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烘焙的質地紋理-C-Cell孔隙(成像)分析儀2025/01/21

烘焙的質地紋理-C-Cell孔隙(成像)分析儀在烘焙領域中使用質構儀進行質量分析已有完善的基礎，如全質構分析(TextureProfileAnalysis)、AACC與AIB測試標準等，然而有部份質地單靠質構儀無法完整表達優劣與了解原因，如吐司的綿密與軟彈關聯，想要知道內部的質地紋理就需要搭配C-Cell孔隙(成像)分析儀來了解孔隙的大小、形狀與走向，以更好的體會配方與工藝帶來的改變。C-Cell孔隙(成像)分析儀是一種以高分辨率拍攝產品切片，并利用影像、光影、色差來進行切面分析的儀器，可以得到

質地分析在醫療產品發展中的作用2025/01/21

組織工程在組織功能的替代、修復、維護或增強方面發揮著重要作用。組織工程涉及將細胞和生物活性分子結合到功能性組織中的“支架”使用。組織工程的目標是通過組裝適合組織形成的功能構架來產生新的活組織。許多生物材料已被應用于生產支架，這是一種人工結構，作為組織形成的模板，也作為細胞附著、遷移、增殖和分化的微環境。收獲的細胞附著在支架上，使其遷移、繁殖、生長并發育成組織。為了給細胞提供適當的微環境，支架必須與細胞有生物相容性和無毒性。它必須是可生物降解的，并具有合適的機械強度、表面化學性質和高孔隙率。例如在

新創材料的進展2025/01/21

生產的大部分塑料被用作包裝材料，而消費者購買的包裝中只有約68%被回收利用，導致每年有數噸塑料流入海洋。由于這些問題，生物聚合物作為包裝材料的使用在過去幾十年中變得越來越流行，需要轉向更環保的替代品。盡管天然生物聚合物可能是傳統塑料的有吸引力的替代品，但一般而言，由生物材料制成的薄膜通常機械強度低且阻隔性能差，這會影響包裝產品的安全性。然而，這些性能可以通過添加某些材料（例如殼聚糖或海藻酸鹽）或通過交聯來改善。這是許多最近和正在進行的研究項目的工作，例如，這些項目正在使用質構儀探索這些想法的機械

烘焙產品的改良及其對質地的影響 Part 22025/01/21

江蘇農林職業學院的科學家們一直在研究蘑菇粉營養強化餅干的營養、抗氧化和品質特性。研究旨在調查不同比例的富含營養的蘑菇（蛹蟲草）面粉（1%、3%和5%）對餅干的理化、抗氧化和感官特性的影響。他們使用質構儀測量餅干硬度。結果表明，添加蘑菇粉餅干的粗蛋白、灰分和纖維含量高于對照餅干。隨著添加蛹蟲草面粉的量增加，延展率和硬度降低。餅干的顏色值也隨著蛹蟲草粉含量的增加而變化。此外，通過蛹蟲草粉顯著提高酚類含量和抗氧化活性來改善餅干的功能質量（P）。總體而言，營養強化餅干比普通小麥曲奇具有更多的功能成分和有

烘焙產品的改良及其對質地的影響 Part 12025/01/21

營養強化，即在食品中添加某些生物活性或功能性成分以提高其營養和治療價值，使消費者能夠在不改變飲食習慣的情況下改善營養。烘焙食品是一種很好的營養強化食品。根據EuromonitorInternational的數據，烘焙食品是的包裝食品類別之一，預計到2022年，烘焙食品零售量將達到約1.77億噸。歷，營養強化被用來防止營養不良。然而，如今它更常用于改善產品質地和營養補充劑，從而為產品增加價值。見的營養素包括鐵、鋅和維生素B群：、、核黃素、硫胺素、維生素B12和維生素B6。這些維生素和礦物質已被證明

ATMS細胞動態培養儀-文獻分享2025/01/21

這篇文章跟大家分享Yu-WangChang,Zong-HanSongａndChien-ChangChen(2021)在歐洲生化學會期刊上發表的文獻：FAKregulatescardiomyocytemitochondrialfissionａndfunctionthroughDrp1心肌細胞中線粒體裂變酶動力相關蛋白(Drp1)的缺失導致能量短缺和心力衰竭，旨在了解調節心肌細胞中Drp1磷酸化和線粒體形態和功能的細胞內信號通路和細胞外因子。在壓力超負荷誘導的心臟肥大中觀察到線粒體裂變和Drp1的磷

SMS Volscan體積測定儀2025/01/21

SMSVolscan體積測定儀VolscanProfiler最初設計用于烘焙產品。然而在過去的幾年里，它的使用已經拓展到其他行業，包括食品和非食品。不僅體積對烘焙產品至關重要，它也是農產品、肉類、魚類和包裝的重要物理特性。平時我們所吃的食品擁有不同的形狀、大小及樣式，如果要去測量這些食品的體積就需要一個精準且的測試方法。使用SMSVolscan體積測定儀的360°旋轉掃描成像，可快速、方便、準確的繪制出樣品的3D幾何形狀圖，并通過軟件計算出體積大小。通過體積的測量，在食品與化工行業中可用來改善制

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同材料制成吸管的質地特性2025/01/21

使用物性分析儀（TA.XTPlusC）評估不同材料制成吸管的質地特性目的透過物性分析儀的搭配三點彎曲裝置與直徑36mm柱型探頭，測試不同材質的吸管泡水不同時間后的質地特征。實驗方法使用三點彎曲裝置與直徑36mm柱型探頭，測試吸管的彎曲剛性，壓縮強度、脆性與彈性等指針。測試照片測試圖形剛性(Sriffness)：曲線上起始0.5mm的斜率，表示樣品的抗彎曲能力，g/sec。彎曲強度(Bendingstrength)：曲線峰力值，表示樣品的抗彎曲強度，g。硬度(Hardness)：個峰的力值，代表輕

聚合物的測試（穿刺、壓縮和壓痕）2025/01/21

穿刺在某些情況下，改變測試方法可以比傳統的兩點拉伸更簡單，同時仍能提供制造商或研究人員所需的結果。薄膜支撐裝置（FilmSupportRig）可以測量精細薄膜的機械性能。在進行測試之前，將樣品放置在凸起的有機玻璃平臺上的孔上，頂板可防止樣品在測試過程中滑落，然后將一個5mm不銹鋼球型探頭向下放入孔中時進行測試。將樣品置于雙軸拉伸狀態。記錄使膜破裂的力并稱為樣品的破裂強度。還可以測量薄膜的回彈性和松弛特性。回彈力可以通過在縮回球探針之前將薄膜表面壓低到選定的距離來評估，并計算為壓縮功和回縮功之間的

各種刀片夾具的特點和選用2025/01/21

比較我們的切割和剪切配件我們經常被問到，為什么StableMicroSystems有這么多不同的刀片夾具選擇。我們的刀片系列在尺寸、材料、厚度和鋒利程度上有很大不同。一般來說，它們被用來測量產品的咬合力/切削力，在某些情況下，這與它們的"韌性"有關。下面的準則可能有助于澄清每一種的潛在用途。刀片組(HDP/BS)這是切割試驗見的選擇，包括V型槽刀片或矩形槽刀片和Warner-Bratzler刀片。雖然在應用上是通用的，但刀片并不鋒利，因此在切割動作發生之前可能會"壓縮"脆弱的樣品。WarnerB

新的禽蛋測試解決方案2025/01/21

確定禽蛋的大小、形狀和密度一直是個難題。測量需要個人的視覺感知來確定數據點。外殼的光滑表面和卵形形狀使得使用千分尺確定形狀表征變得困難。千分尺的測量位置因人而異。從傳統的方法上看，確定禽蛋的特定密度需要將禽蛋放在已知濃度的鹽水溶液中，以評估禽蛋“漂浮”的濃度。同樣，這種測量需要視覺感知禽蛋何時“漂浮”。由于新發現的解決方案可以在儀器中垂直支撐禽蛋，因此現在可以使用VolscanProfiler在不到100秒的時間內客觀地確定禽蛋的形狀、體積和密度。新的解決方案不需要刺穿禽蛋（測量樣品的通常方式）

聚合物的測試（拉伸）2025/01/21

聚合物測試類型StableMicroSystems生產測量聚合物拉伸和壓縮性能的儀器。與任何制造創新一樣，最終產品必須通過質量控制過程來評估其物理特性。質構分析儀是該程序的關鍵部分，通過選擇壓縮、拉伸、擠壓、粘附、彎曲或切割測試來測量產品的物理特性，例如測量產品的物理特性，提供了一種可靠的方法來測試物品的機械（和感官）特性。抗拉強度、折斷力、脆性、可壓縮性等等。由于聚合物的廣泛特性及其廣泛的應用，測試類型比通常用于工程材料的傳統拉伸和彎曲測試更廣泛。測試可以幫助確定應用的材料，設計零件以在應用中

皮革和紡織品機械性能的測量——拉伸試驗2025/01/21

拉伸試驗最基本形式的拉伸測試是測量樣品在破裂之前可以承受的力。有兩種主要用于織物拉伸測試的配置：條帶法(ISO13934-1)和抓握法(ISO13934-2)。這些方法計算力和在該力下的伸長率。它們主要適用于紡織品，而不是不織布、彈力織物或涂層織物；這些材料有替代標準。在這兩個測試中，在邊緣或鉗口處斷裂的樣本結果應丟棄。條帶法紡織品標準示例：ISO13934-1、ASTMD5035。皮革標準示例：ISO3376、ASTMD2209。在條帶法中，拉伸夾具的寬度與織物試樣的寬度相同或更大。可以使用這

利用質地分析進行乳制品創新的進展2025/01/21

近年來，乳制品強化食品的發展迅猛，其目的是經常提高消費者預防或對抗糖尿病、高血壓、高血癥和癌癥等多種非傳染性疾病的能力。此外，強化乳制品適用于為兒童和青少年提供額外的礦物質，這些礦物質對成長至關重要，或針對鈣發揮主要作用的老年人。用于配制具有此類健康益處的功能性食品的活性成分包括維生素B和D等維生素、鈣和鐵等礦物質、酚類化合物或提取物等植物源性成分、精油和膳食纖維，以及omega-3脂肪酸等動物來源成分。乳制品的強化必須克服各種挑戰。例如，使用可溶性礦物鹽[尤其是鈣]會導致與牛奶蛋白發生凝結反應

手機、耳機等電子產品怎不會進水呢?-TM Electronics測漏儀2025/01/21

智能型手機已經是現代人的隨身物之一，上班要用、搭車要用、甚至上廁所洗澡也要用，因此防水功能變得更為重要，要是讓水氣進到電子產品內部，可能會有毀滅性的影響。防塵防水的IP67標準規定在1米深的水下30分鐘內以證明密封完好無損，屬于破壞性測試(如樣品有泄漏則整臺毀損)，另外需要拆開設備以確定水是否已進入密封件內。改用空氣進行測試具有許多優點，空氣的密度和粘度比水要低得多，并且滲透到產品內部的速度也是水的25倍快。先將空氣壓力控制為等于1米水深(1.4Psi)，采用TMElectronics高精度測漏

使用物性分析儀（TA.XT PlusC）評估不同瑪德蓮的質地特性2025/01/21

使用物性分析儀（TA.XTPlusC）評估不同瑪德蓮的質地特性目的測試三種口味瑪德蓮分別放置天及第五天的質地，進而評估其質地差異。實驗方法使用寬1cm鋒利的小型刀具從瑪德蓮底部進行剪切，測得其硬度、致密性及均勻度等特性。測試照片圖由上到下依序為莓果瑪德蓮、芒果瑪德蓮及包種茶瑪德蓮測試圖形天第五天試驗結果實驗結論經實驗我們可以明顯看到三種口味的差異，由于添加了不同的添加劑其質地也會有不同的變化。三種瑪德蓮樣品都較為均一，其中草莓的外層硬度高內部柔軟且綿密在感官評定中得分，而包種茶表現一般在感官評定

烘焙和零食行業的副產品及其對質地的影響2025/01/21

食品工業中會大量產生食物垃圾和副產品。這些廢物中有38%發生在食品加工過程中。它來自多種來源，來源包括動物（例如蹄、羽毛、血液和乳清）和植物（例如皮、種子、淀粉和果汁）。由于這些廢物的生物穩定性差、營養價值高和有機化合物濃度高，因此處置這些廢物會對環境造成損害。大量的餐廚垃圾及其微生物分解可能對環境和人類健康造成不利影響。廢物處理成本高昂，給食品制造商帶來了額外的經濟負擔。食品制造業的利潤率較低，廢物處理成本的額外影響對食品工業以及門和國家經濟都是一個很大的不利因素。因此，減少這種浪費有很大的動

食物的粘性2025/01/21

粘性是一個難以衡量的屬性。粘附的特征在于材料和表面之間的吸引力。這種現象發生在幾個過程中（例如烘焙、巧克力或粉末生產、細菌粘附到工業廠房），導致產品損失和污染。從這個意義上說，表面能和食品成分等參數在粘附研究中發揮著重要作用，是優化工藝的重要理解領域。最近的一篇綜述探討了粘附基本原理及其與食品成分和表面特性的關系。此外，它還描述了通常用于測量食品在表面上的附著力的測試。此外，這項工作表明，就文獻而言，很難區分附著力和內聚力。考慮到干燥材料在支架和干燥器壁上的沉積會導致產量降低以及操作和處理問題，

質構分析在化妝品和個人護理產品中的應用2025/01/20

大流行似乎改變了人們的美容習慣。具有生態意識的配方目前受到更多關注。應對氣候變化的運動和資源減少的影響增加了對天然成分的需求和再循環的可能性。由于擔心浪費和水資源短缺，產品形式開始發生變化。所有品牌都更加重視可再填充、可堆肥、可重復使用、固體形式和粉末替代品，這些產品由可再利用材料制成，并且具有更好的透明度。粉末配方制作方法粉狀化妝品現在以各種形式提供，而且往往更“清潔”和更環保，它們正在迅速取代浴室柜。長期以來，干洗洗發水一直是一顆冉冉升起的新星，但洗發皂和洗衣粉也開始嶄露頭角，這些產品以前集

量化產品的標志性聲音2025/01/20

整個行業都致力于讓食物變得脆。當你咬一口蘋果時，一個又尖又脆的嘎吱聲告訴你它很新鮮。如果沒有這種的聲音，蘋果就不會那么吸引人了。同樣，當您咬入巧克力冰的松脆涂層或將餅干掰成兩半時，會發出明顯的噪音。聲發射科學被稱為聲學，它的分析可以為您提供有關食物質量和可接受性的重要信息——包括實際的和感知的。如果消費者認為脆脆的口感更新鮮，制造商將音量調到產品的脆脆的程度，可能更容易吸引忠實的消費者。如果您想在您的包裝上提出您的質構需求，例如增加50%的緊縮度，您需要使用客觀和定量的測量來證實您的需求。那么聲