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摘要本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辣椒中色價(jià)檢測(cè)方法,適用于干辣椒中色價(jià)的分光光度計(jì)法檢測(cè)。

  【儀表網(wǎng) 儀表標(biāo)準(zhǔn)】由重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)牽頭起草的《辣椒色價(jià)的測(cè)定》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見稿,現(xiàn)公開征求意見。
 
  辣椒是一種茄科辣椒屬植物,在食品、藥品、化妝品中均可應(yīng)用。由于我國是辣椒種植大國,根據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)我國每年的辣椒種植面積在130萬hm2以上,同時(shí)國內(nèi)外辣椒市場(chǎng)已經(jīng)將辣椒色價(jià)作為重要的候選品質(zhì)和主要的選育目標(biāo)。但目前我國種植的辣椒品種色素含量參差不齊,高色素含量品種較為缺乏導(dǎo)致導(dǎo)致辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展競(jìng)爭(zhēng)力逐年下降,產(chǎn)品附加值更是不增反降。
 
  在辣椒的國際貿(mào)易定價(jià)中,色價(jià)是重要的決定指標(biāo),因此高色價(jià)的辣椒品種將必然會(huì)為種植者和辣椒紅色素萃取工業(yè)帶來更高的利潤,所以,“高色價(jià)”將成為辣椒專用品種選育的重要目標(biāo)。但目前還沒有辣椒中色價(jià)的測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)方法。為了更好的選育“高色價(jià)”辣椒品種,滿足多元化麻辣食品香味的需求,規(guī)范對(duì)辣椒質(zhì)量等級(jí)的劃分管理,加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)定價(jià),定向應(yīng)用,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,標(biāo)準(zhǔn)化辣椒中色價(jià)的測(cè)定方法稱為必要手段。
 
  本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則起草,并由重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)提出并歸口。
 
  本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了辣椒中色價(jià)檢測(cè)方法,適用于干辣椒中色價(jià)的分光光度計(jì)法檢測(cè)。
 
  方法原理:
 
  試樣中天然著色物質(zhì)經(jīng)無水乙醇超聲提取,用乙醇稀釋定容后,用分光光度計(jì)在波長(zhǎng)451nm處測(cè)量所得溶液的吸光度值。
 
  儀器和設(shè)備:
 
  1.分光光度計(jì):配1cm比色皿;
 
  2.分析天平:感量0.0001 g;
 
  3.超聲波清洗機(jī);
 
  4.標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)篩:80目;
 
  5.離心機(jī):最高轉(zhuǎn)速不低于8000 r/min;
 
  6.旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀。
 
  測(cè)定步驟:
 
  稱取0.5 g的上述制備試樣(精確至0.1 mg),于50 mL離心管中,加入無水乙醇30 mL,加蓋后置于超聲波中常溫提取40 min,取出離心管,經(jīng)8000 r/min離心5 min,收集上清液至250mL平底燒瓶中旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至干,再用10 mL無水乙醇溶解,取1mL溶液用無水乙醇定容至10mL比色管,混勻待測(cè)。
 
  精密度:
 
  在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的10%
 
  本標(biāo)準(zhǔn)適用于干辣椒中色價(jià)的測(cè)定。

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