面筋測定儀,單頭用于糧食加工、計量部門測定面粉、小麥粉中面筋含量、面筋指數、面筋持水率。技術指標執行國標GB/T5506.2-2008及SB/T10248-95。中文名面筋測定儀用途定面粉、小麥粉中面筋含量工作電壓AC220V±5%50Hz和面時間1s~99s1工作原理濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經水合而成的、未經脫水干燥的具有粘彈性的物質得到。一定量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加一定量的鹽水在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質就可得到面筋;在離心力作用下,
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