儀器原理：五合一食品安全快速分析儀的原理是基于被測樣品中有害物質與顯色劑反應生成有色化合物對可見光有選擇性吸收而建立的比色分析法。儀器由LED光源、比色池、集成光電傳感器、加熱器、溫度傳感器、微處理器和微型打印機構成，可直接在液晶屏幕上顯示出被測樣品中有害物質的含量，并打印出分析結果。 
儀器特點：1、國標改良法和快速初篩法
2、檢測速度3-10分鐘
3、大屏幕液晶中文顯示，人機交互式操作
4、單片機智能控制，具有通訊、聯機、幫助、測量、設置、記錄、保存和數據統計處理功能
5、樣品前處理設備和一次性試劑盒
6、可分別定量檢測出食品中甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、雙氧水和劣質奶中蛋白質的含量
技術指標：
測定下限：
   甲    醛：1.0mg/Kg
   二氧化硫：1.0mg/Kg
   亞硝酸鹽：2.0mg/Kg
   蛋 白 質：0.5g/100mL（液體）
             4.0g/100g（固體）
   雙 氧 水：10.0mg/Kg
測量范圍：
   甲    醛：0.0-100.0mg/Kg
   二氧化硫：0.0-200.0mg/Kg
   亞硝酸鹽：0.0-200.0mg/Kg
   劣 質 奶：（蛋白質）：0.0-4.0g/100mL（液體）
                         0.0-40.0g/100g（固體）
   雙 氧 水：0.0-1000.0mg/Kg
測量精度：±2%