發酵特性分析儀AF-1101系列是一種通過自動持續測量并記錄各種樣品在微生物發酵過程中產生的氣體總量和產氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發酵能力、培養基（面團、啤酒等）發酵特性及樣品的發酵條件等，也可以長時間監測面包面團、酒類釀造、生物乙醇相關的發酵過程以及BP（發酵粉=化學膨脹劑）等化學過程產氣量。

測量原理及構成：

       樣品發酵過程中產生氣體，氣體通過氣液置換水柱壓力計，推動壓力計中的水柱的變化，再通過壓力傳感器檢測到的壓力和裝置內部溫度傳感器檢測到的溫度計算產生氣體的體積總量及產氣速率。

 發酵特性分析儀AF-1101系列優勢特點：

1、多樣品測量：AF-1101-10W可同時測量10個樣品；AF-1101-20W可同時測量20個樣品；

2、每個樣品瓶可以單獨控制，單獨測量，數據曲線單獨記錄，各樣品瓶間檢測相互不影響；

3、測量總氣體發生量、氣體發生速度、面包面團內藏氣體量等，氣體發生量可以切換體積（mL）及重量(g)表示；

4、固定時間間隔,長時間檢測：時間間隔5-120s可設（5s為單位）、5-120min可設（5min為單 

     位）。秒間隔：長23小時59分；分間隔：長可達90天；

5、標準樣品瓶容量225mL（面料相當于20g小麥粉），同時可以選用其他或大或小的樣品瓶 

    進行大量樣品或微量樣品的分析；

6、溫度、壓力傳感器自動校準；

7、氣體流量的測量標準：符合日本國家計量研究院（NMIJ）；

8、數據列表和曲線圖自動存儲，可以以CSV格式導出數據信息；

9、應用領于廣泛，適合多種產氣工藝氣體量檢測；

10、體積小，重量輕，檢測過程幾乎無耗材，維護成本低；

11、分析軟件可以控制記錄每個樣品瓶的發酵過程信息；

應用領域：

      微生物產生的氣體量變化是細菌代謝和活動的重要指標。本裝置的測定數據可用于各種工藝的過程控制，Z佳培養基組成和發酵條件的探索等。

        微生物——菌株的育種、烘焙制品、酒類釀造、醬油、食品fu敗、工業酒精以及甲烷氫氣等領域，如小麥粉品質評價、釀造品質控制、微生物菌株篩選等。

       化學發面——食品膨脹劑、發泡劑、洗滌劑、入浴劑以及醫藥品等領域，如膨化劑、發泡劑等的新品開發和質量管控等。

實驗案例：面團發酵過程監測