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食品中心溫度：是指塊狀或有容器存放的液態食品或食品原料的中心部位的溫度。
*《餐飲業食品衛生管理辦法》中規定: 需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。
*《煎炸油衛生管理辦法》中規定: 煎炸食物時,油溫應控制在190℃以下,不應高于250℃,防止高溫對油品產生破壞產生有毒有害物質
技術指標：
測溫范圍：－50℃～300℃
分 辨 率：0.1℃
精 確 度：在－10℃～110℃范圍時±1℃
在其他范圍時±2℃
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