如何使用食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定儀檢測(cè)蛋白質(zhì)的步驟？

我們的生活中離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)存在于我們的生活之中，我們食用的肉類(lèi)，豆類(lèi)以及各種五谷雜糧，都是含有蛋白質(zhì)的。甚至，我們本身也由蛋白質(zhì)構(gòu)成，由于我們的生活一直接觸著蛋白質(zhì)，我們也會(huì)學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的檢測(cè)，一起看看如何檢測(cè)吧。

1、樣品取樣：

奶粉：稱取奶粉1g于50mL樣品杯中，加40～50℃蒸餾水25mL，溶解搖勻，備用。

液態(tài)奶：取液態(tài)奶1mL于50mL樣品杯中，加蒸餾水24mL，搖勻，備用。

2、樣品配置：

空白管：取1mL蒸餾水于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻。

樣品管：取1mL樣品液于10mL塑料刻度管中，加入0.8mL顯色劑，加純凈水或蒸餾水至5ml刻度，搖勻，靜置15min，離心（也可用微孔濾膜多次過(guò)濾至溶液澄清），上清液用微孔濾膜過(guò)濾（直接過(guò)濾到比色皿中）。

3、將空白管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入蛋白質(zhì)檢測(cè)通道點(diǎn)“調(diào)零”；

4、調(diào)零完成后取出，倒掉反應(yīng)液，先用少量樣品管反應(yīng)液潤(rùn)洗，然后將樣品管中反應(yīng)液倒入比色皿中，放入儀器蛋白質(zhì)檢測(cè)通道中點(diǎn)“檢測(cè)”，儀器界面出現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果。

反應(yīng)原理也是一個(gè)考點(diǎn)，兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中能與Cu2+絡(luò)合成紫紅色的化合物。

實(shí)驗(yàn)是很難得的一次體驗(yàn)，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中要做好記錄和筆記，要抓住每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)和實(shí)驗(yàn)操的標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格要求自己，才能有深刻的影響。

蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞和組織的重要組成部分，是人類(lèi)生長(zhǎng)核心營(yíng)養(yǎng)元素，包括植物種子中也含有大量的蛋白質(zhì)成分，就比如常見(jiàn)的大豆種子，除此之外，還有其他類(lèi)的種子有富有蛋白質(zhì)，每種類(lèi)別的種子蛋白質(zhì)成分含量也不一樣，根據(jù)人類(lèi)所需攝入蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)測(cè)定儀因此誕生。

市面上有很多專業(yè)檢測(cè)蛋白質(zhì)的儀器，云唐FT-DBZ型蛋白質(zhì)檢測(cè)儀可快速檢測(cè)奶粉、牛奶及乳制品中的蛋白質(zhì)，幫助工作人員檢測(cè)乳制品中的蛋白質(zhì)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　YT-DBZ型食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定儀優(yōu)勢(shì)：

　　1、采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管，光源和檢測(cè)器采用全固態(tài)結(jié)構(gòu)，準(zhǔn)確度和精密度高、穩(wěn)定性強(qiáng)、光源可控;

　　2、采用光源自動(dòng)開(kāi)關(guān)節(jié)能設(shè)計(jì)，光源使用壽命達(dá)10萬(wàn)小時(shí)以上;

　　3、儀器具有內(nèi)置工作曲線，無(wú)需配制標(biāo)準(zhǔn)溶液，只需要用配套試劑進(jìn)行零點(diǎn)校正后，即可實(shí)現(xiàn)樣品的快速定量測(cè)定;

　　4、≥12個(gè)檢測(cè)通道，可以同時(shí)測(cè)試多個(gè)樣品，每個(gè)樣品由程序控制分別獨(dú)立工作，不會(huì)互相干擾;

　　5、儀器帶有監(jiān)管平臺(tái)，檢測(cè)結(jié)果可直接無(wú)線上傳。進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，檢測(cè)乳制品等長(zhǎng)短期動(dòng)態(tài)，達(dá)到問(wèn)題預(yù)估、預(yù)警;

　　6、儀器具有品類(lèi)多種類(lèi)樣品菜單庫(kù)，可靈活選擇檢測(cè)樣品，不同的檢測(cè)通道可同時(shí)檢測(cè)不同的樣品項(xiàng)目。

　　乳制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求是很高的，測(cè)量乳制品中的蛋白質(zhì)含量，能夠幫助工作人員篩選健康、優(yōu)質(zhì)的乳制品，保障消費(fèi)者的權(quán)益和身體健康。