【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】近年來，為了保障商用電熱食品加工設備產(chǎn)品質量和使用安全，市場監(jiān)管部門不斷加強對工業(yè)和商用電熱食品加工設備進行監(jiān)督抽查，抽查結果整體上合格，但仍有個別商用電熱食品加工設備產(chǎn)品存在不合格問題，如標志和說明、輸入功率和電流、對觸及帶電部件的防護、電源連接和外部軟線等等。
民以食為天，近些年，隨著居民生活水平的提高，在外就餐的需求增加，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模穩(wěn)定增長。另外，外賣服務市場的迅速發(fā)展，外賣行業(yè)交易額占全國餐飲收入比重逐年提升，有望繼續(xù)提升餐飲行業(yè)市場規(guī)模，業(yè)內人士預測未來10年，餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模有望突破10萬億。餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大也為商用電熱食品加工設備市場需求提供機會。
就目前來看，商用電熱食品加工設備產(chǎn)品種類多樣，有商用電炸爐、電熱油炸鍋、商用電熱鐺、自動恒溫電熱鐺、商用電強制對流烤爐、蒸汽炊具和蒸汽對流爐、商用電烤爐、商用燒烤爐、商用電爐灶、商用電磁灶、烤箱、烤面包爐、電熱蒸氣兩用蒸飯柜、電汽兩用蒸飯車、三明治電扒爐、單頭大炒爐等等，滿足餐飲業(yè)和家用電熱食品加工需求。
電炸爐又稱電炸鍋、油炸鍋、炸爐，主要用于雞排、雞腿、雞翅、魷魚、香腸、薯條、肉串、雞柳、臭豆腐等油炸食品，加工油炸食品速度快、效率高，并且?guī)в凶詣涌販叵到y(tǒng)，減少有害物質的產(chǎn)生，并保證油炸風味和品質。商用蒸飯車主要用于蒸煮米飯的大型廚房設備，無須專人看管，自動恒溫煮飯，保溫、高效又節(jié)能環(huán)保。
為了保障商用電熱食品加工設備產(chǎn)品品質和使用安全，各地市場監(jiān)管部門不斷加強商用電熱食品加工設備產(chǎn)品抽檢。例如廣東省佛山市市場監(jiān)管局網(wǎng)站通報2020年電熱電動食品加工設備產(chǎn)品質量監(jiān)督抽查結果，本次共抽查140家企業(yè)生產(chǎn)的140批次產(chǎn)品，檢驗基本合格。也有個別產(chǎn)品不合格。
從總體抽檢上來看，商用電熱食品加工設備產(chǎn)品不合格項目大體涉及標志和說明、輸入功率和電流、對觸及帶電部件的防護、電源連接和外部軟線、外部導線用接線端子以及接地措施、穩(wěn)定性和機械危險等項目。對此，生產(chǎn)廠家要嚴格按照《家用和類似用途電器的安全通用要求》等相關標準加工制作，確保產(chǎn)品品質和使用安全。
通常商用電熱食品加工設備產(chǎn)品功率負偏差過大，設備要達到規(guī)定的溫度，需要的時間比額定功率下更長或根本達不到要求的溫度，影響產(chǎn)品加熱效果。因此，企業(yè)要規(guī)范對零部件進貨檢驗，并且把好成品產(chǎn)品出廠質量關。而軟線固定裝置為金屬，且無絕緣襯套或套管，易使導線在受力移動時，造成電源軟線護套、絕緣磨損，從而引起設備外殼帶電，增加使用者觸電危險。
對此，廠家要在產(chǎn)品設計時按照標準要求進行設計，應使用電源軟線護套絕緣襯套或套管(不可拆卸襯套或不可拆卸套管)在沒有損壞危險的情況下穿入，除非軟線絕緣的失效不會使易觸及金屬部件帶電，否則它們均應由絕緣材料制造，或帶有絕緣襯層等等。
總之，相關監(jiān)管部門加強商用電熱食品加工設備產(chǎn)品質量監(jiān)管工作，充分發(fā)揮市場監(jiān)管職能，提高產(chǎn)品質量監(jiān)管效能，凈化市場消費環(huán)境，同時生產(chǎn)廠家更要依法落實產(chǎn)品質量安全主體責任，嚴把產(chǎn)品質量進貨關，并且嚴格按照相關標準生產(chǎn)，切實保障商用電熱食品加工設備產(chǎn)品質量安全，讓消費者使用更安心，更放心。
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