【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】白酒作為中華民族文化的符號(hào)之一，人們情感交流的載體，在中國(guó)具有不可撼動(dòng)的歷史地位和獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，還擁有廣泛的消費(fèi)群體和深厚的社會(huì)基礎(chǔ)。隨著新零售以及物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能等理念出現(xiàn)以來(lái)，全新的商業(yè)模式應(yīng)運(yùn)而生，如智能售酒機(jī)、智能炒菜機(jī)等，為消費(fèi)者帶來(lái)飲酒新體驗(yàn)的同時(shí)，也解決白酒行業(yè)發(fā)展的“痛點(diǎn)”。
 

　　從2010年到2016年我國(guó)白酒行業(yè)的產(chǎn)能一直保持著高速增長(zhǎng)趨勢(shì)，但2017年白酒行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)放緩。但中國(guó)白酒銷(xiāo)售額一路攀升，其中在2019年中國(guó)白酒銷(xiāo)售額已突破5896億元，利潤(rùn)總額超過(guò)1525億元。可以說(shuō)，白酒行業(yè)市場(chǎng)已成為中國(guó)酒類市場(chǎng)的主力酒類，未來(lái)仍具發(fā)展?jié)摿?，特別是具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)的中白酒發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
 

　　目前，我國(guó)白酒的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)有所升級(jí)，中端以上的白酒消費(fèi)穩(wěn)定增加。中白酒消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要由個(gè)人消費(fèi)和商務(wù)消費(fèi)為主。一方面，受中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，消費(fèi)升級(jí)和收入水平提高的影響；另一方面，消費(fèi)觀念的改變，中健康白酒成為熱點(diǎn)，消費(fèi)者不再以價(jià)格為導(dǎo)向，而是以產(chǎn)品為導(dǎo)向。未來(lái)，白酒行業(yè)將維持長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。
 

　　然而，在面對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展前景依舊廣闊的情況下，傳統(tǒng)白酒行業(yè)存在許多“痛點(diǎn)”，比如定價(jià)混亂、代理商庫(kù)存量大、問(wèn)題酒頻出、換包裝注水、銷(xiāo)售模式單一和浪費(fèi)嚴(yán)重等情況。近年來(lái)，不少酒企紛紛進(jìn)入數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域，促進(jìn)和互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的深度融合，并加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)和數(shù)字化轉(zhuǎn)型，細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)和用戶受眾，解決行業(yè)棘手問(wèn)題。
 

　　當(dāng)下，在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)在積極響應(yīng)號(hào)召，推動(dòng)餐食“光盤(pán)行動(dòng)”，形成節(jié)約適度、綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)模式。當(dāng)然，對(duì)于餐飲業(yè)酒水也要加入“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的大軍中。據(jù)悉，不少餐企要引進(jìn)智能售酒機(jī)，既減少白酒的浪費(fèi)，又顛覆傳統(tǒng)白酒的零售模式，讓消費(fèi)者少花錢(qián)喝更好的酒。
 

　　近年新零售的崛起，再加上物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、AI等先進(jìn)科技的融合發(fā)展與推廣應(yīng)用，許多依托這些科技的智能餐飲產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生，如智能售酒機(jī)、炒菜機(jī)器人、點(diǎn)餐機(jī)器人等，不僅幫助企業(yè)減少餐食、酒水的浪費(fèi)減少食材成本和人工成本，同時(shí)也打破傳統(tǒng)零售模式，為消費(fèi)者帶來(lái)線上與線下相結(jié)合的完整體驗(yàn)。
 

　　筆者了解到，智能售酒機(jī)主要是通過(guò)智能終端散裝銷(xiāo)售的形式展開(kāi)白酒售賣(mài)，不但實(shí)現(xiàn)了白酒“小酌怡情”的情感交流功能，而且還實(shí)現(xiàn)了對(duì)白酒從封裝、物流、倉(cāng)儲(chǔ)到終端實(shí)現(xiàn)全過(guò)程監(jiān)控，消除問(wèn)題酒的風(fēng)險(xiǎn)，讓消費(fèi)者喝得更放心。另外，智能售酒機(jī)還有助于控制浪費(fèi)，即喝即取，喝多少取多少，契合當(dāng)下“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”。
 

　　可以說(shuō)，經(jīng)過(guò)歷史的沉淀，中國(guó)白酒文化已根深蒂固，白酒銷(xiāo)售在不斷增加，牢牢占據(jù)飯桌上的地位。其中，散酒銷(xiāo)售產(chǎn)值正以每年100億的速度快速增長(zhǎng)，成為推動(dòng)行業(yè)新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的重要?jiǎng)恿?。而智能售酒機(jī)的加持，將有力地推動(dòng)白酒行業(yè)、餐飲行業(yè)發(fā)展，同時(shí)還改變傳統(tǒng)白酒的零售模式，減少浪費(fèi)，并為消費(fèi)者帶來(lái)消費(fèi)新模式體驗(yàn)。