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切割領(lǐng)域“黑科技” 高壓水射流切割技術(shù)提高精度

儀表產(chǎn)業(yè) 2021年02月15日 16:17:11來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 22757
摘要提起水,或許腦海中會浮現(xiàn)出涓涓細(xì)流、女人如水、柔情似水、滴水穿石等詞語。

  【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】提起水,或許腦海中會浮現(xiàn)出涓涓細(xì)流、女人如水、柔情似水、滴水穿石等詞語。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷探索和進(jìn)步,在食品工業(yè)領(lǐng)域,水的能量變得十分強(qiáng)大,它能切開質(zhì)地堅(jiān)硬的食品加工設(shè)備,也能殺滅微生物、切割果蔬、分割烘焙糕點(diǎn)和肉類、水產(chǎn)等。它就是水的“化身”,高壓水射流切割技術(shù),將電機(jī)機(jī)械能轉(zhuǎn)化為水的動能,進(jìn)而形成高速水射流。
 
  高壓水射流切割技術(shù),又被稱為“水切割”、“水刀”。它的誕生要追溯到到上世紀(jì)50年代,一位博士將重物放到水柱上,使水從一個(gè)很小的噴嘴噴出,獲得短暫的高壓射流,可以切割很多材料。相對于傳統(tǒng)的熱切割技術(shù),激光切割、火焰切割和電火花線切割等,高壓水射流切割技術(shù)是一種先進(jìn)的“冷態(tài)切割”高新工藝、技術(shù)。
 
  雖然也有許多切割工具都能達(dá)到冷切割作業(yè)的基本目的,諸如液壓水冷切割鋸、水冷鋸片切割機(jī)、水冷切割鋸、水切割、線切割等,但是高壓水射流切割技術(shù)憑借著高尖水刀、精準(zhǔn)切割,速度快、效率高,低成本、高安全,智能控制、簡單易操作等特點(diǎn),在數(shù)控系統(tǒng)的控制下對所需產(chǎn)品進(jìn)行切割成型,目前在果蔬、烘焙糕點(diǎn)、肉類等食品工業(yè)領(lǐng)域得到推廣應(yīng)用。
 
  高壓水射流切割技術(shù)以水為能量載體,通過液體增壓裝置和特定噴嘴,通過水刀切割頭裝置的噴嘴以每秒數(shù)百米的高速度噴向切割食品,水刀切割頭裝置在數(shù)控系統(tǒng)控制下,能夠按照預(yù)先設(shè)定的加工程序要求的軌跡進(jìn)行相應(yīng)的切割,切出所需形狀的產(chǎn)品。整個(gè)過程不會產(chǎn)生有害物質(zhì),并且冷態(tài)切割可以讓食品不產(chǎn)生熱效應(yīng),不會對產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生影響。
 
  我們知道,諸如凈菜、烘焙食品和膨化食品等產(chǎn)品在分割工藝中,對切割精度、切割溫度、形狀和效果以及風(fēng)味口感和營養(yǎng)價(jià)值等方面都有著很高的要求。特別是傳統(tǒng)熱力殺菌技術(shù)會破壞熱敏性產(chǎn)品的風(fēng)味口感和營養(yǎng)價(jià)值,而使用高壓水射流切割技術(shù),在工作中不會在產(chǎn)品上產(chǎn)生熱效應(yīng),同時(shí)還能提高切割精度,且避免產(chǎn)品易熱變形。
 
  一般來說,在肉類和水產(chǎn)品加工過程中,要經(jīng)過多道工序?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行分析并修飾、切割成相同的尺寸或重量。企業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)基于高壓水射流切割技術(shù)的基礎(chǔ)上,開發(fā)了適用于肉制品等切片與分割的機(jī)器人噴射水刀切割系統(tǒng),可以省去一系列復(fù)雜的加工工序,提高加工效率,縮短時(shí)間,并且還可將骨質(zhì)、皮和纖維等一起切斷,沒有碎骨殘?jiān)岣咔懈钚屎唾|(zhì)量。
 
  簡而言之,高壓水射流切割技術(shù)是一種適用性特別強(qiáng)大的切割方式,相比傳統(tǒng)的切割方式,更加靈活、用途更廣泛,并具有切割效率高、速度快,切割精準(zhǔn)度高,以及環(huán)保和安全,操作簡單、維護(hù)方便、成本不高等優(yōu)勢,能夠以高精度標(biāo)準(zhǔn),實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)任意曲線的切割加工。相信未來,在食品工業(yè)更多領(lǐng)域我們都能看到“水切割”的身影。
 

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