【儀表網(wǎng) 儀表產(chǎn)業(yè)】生姜是我們飲食生活中常見的調(diào)味料，可以為食物添加香氣。如今，生姜功能性被進(jìn)一步挖掘，它在食品中應(yīng)用也變得更加多樣。如今，市面上不僅有紅糖姜茶、姜糖、姜片等傳統(tǒng)食品，還出現(xiàn)了加入生姜提取物制成的姜味麥芽酒、姜味可樂、姜味餅干等食品。相關(guān)企業(yè)要想入局生姜食品市場(chǎng)，萃取設(shè)備不可少。
 

 

　　根據(jù)某市場(chǎng)研究公司發(fā)布的數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，2018年生姜加工市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到21.6億美元，在調(diào)味品、醫(yī)藥、加工食品、個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品等多個(gè)領(lǐng)域得到應(yīng)用，預(yù)計(jì)到2022年底，生姜市場(chǎng)價(jià)值預(yù)計(jì)將達(dá)到41.8億美元。
 

　　我國(guó)生姜食用歷史悠久，并且是生姜生產(chǎn)和出口大戶。仍然，我國(guó)生姜的應(yīng)用范圍多局限于調(diào)味料，或姜糖、姜片等初級(jí)加工類產(chǎn)品。市場(chǎng)上很難見到餅干、能量棒、姜啤等新型姜味零食。如今，90后已經(jīng)為消費(fèi)市場(chǎng)主體，相關(guān)企業(yè)還需通過生產(chǎn)姜味酒、姜味餅干等能夠引起年輕消費(fèi)者興趣的產(chǎn)品來打開年輕消費(fèi)市場(chǎng)，從而實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)。
 

　　根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，生姜口感復(fù)雜，不能通過單一的化學(xué)物質(zhì)獲得。因此，企業(yè)在加工姜味食品時(shí)，只能通過生姜提取物來進(jìn)行生產(chǎn)。而在制取生姜提取物的過程中，萃取環(huán)節(jié)十分重要，這就需要萃取設(shè)備的幫助。
 

　　萃取設(shè)備能夠?qū)崿F(xiàn)料液所含組分的完善分離，能夠很好地分離出生姜中的風(fēng)味以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前市面上的萃取設(shè)備主要包括了混合澄清塔、萃取塔、離心萃取機(jī)等等，隨著技術(shù)水平的提升，設(shè)備的分相時(shí)間縮短，萃取效率得到進(jìn)一步提高。
 

　　值得一提的是，在科研人員的努力下，食品萃取新技術(shù)不斷面世，并實(shí)現(xiàn)了技術(shù)成果落地，超臨界流體萃取技術(shù)就是其中之一。超臨界流體萃取是指將超臨界流體作為萃取劑，把所需成分從基礎(chǔ)混合物中分離出來的技術(shù)。其中超臨界流體指的是處于臨界點(diǎn)以上溫度和壓力區(qū)域下的流體，二氧化碳就是較為常見超臨界流體之一。
 

　　與傳統(tǒng)萃取技術(shù)相比，超臨界流體萃取技術(shù)具有多重優(yōu)勢(shì)。首先，超臨界流體具有很高的擴(kuò)散性，能夠輕易分解一些難分解性有機(jī)物。其次，萃取過程中臨界溫度和臨界壓力低，能減少對(duì)熱敏性等成分的破壞。再則，萃取過程中無有害氣體排放，減輕對(duì)環(huán)境的污染，綠色環(huán)保。
 

　　生姜在我國(guó)的種植和食用歷史非常久。因此，生姜食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)一步開辟市場(chǎng)時(shí)，有著良好的消費(fèi)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，企業(yè)也要通過萃取設(shè)備來提取生姜的風(fēng)味物質(zhì)，生產(chǎn)符合年輕消費(fèi)者口味的新型食品，提高產(chǎn)品附加值，延長(zhǎng)生姜產(chǎn)業(yè)鏈。設(shè)備制造商也要不斷的研究和開發(fā)新的萃取工藝，加速技術(shù)成果產(chǎn)業(yè)化，為生姜食品帶來更高的品質(zhì)。