在高粘性乳化物，特別是沙拉醬、卡仕達醬、西點醬類產品的制造工藝中，通常zui成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導致乳狀物不穩定，缺少光澤；醬料中混入空氣則會使產品氣泡化、細菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對兩大問題，JPS烘焙卡仕達醬乳化系統真空均質乳化機組，由PLM型外循環均質器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點相輔相成，組合成*的混合配料方式，以達到完美混合制品。
無錫江科烘焙卡仕達醬乳化系統的生產過程是在全密封條件下進行的，有效防止了灰塵和微生物的污染，釜蓋為自動開合式，水鍋、油鍋中的物料通過輸送管道可在真空狀態下直接吸入PLM型均質器內，時間完成乳化再循環到主鍋內。而且還可完成加熱/冷卻等工藝，通過夾層通蒸汽對鍋內的導熱介質進行加熱來實現對物料的加溫，加熱溫度任意設定，自動控制。
在夾層內接入冷卻水即可對物料進行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設有保溫層。均質攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時使用。物料微粒化、乳化、混合、調勻、分散等可于短時間內完成。
鍋內物料通過均質機的高速內循環剪切混合乳化，相向雙攪拌，順時針框式刮壁攪拌，逆時針漿式攪拌，刮板攪拌器在運轉時產生離心作用，使四氟刮板緊貼鍋壁，有效的解決了鍋壁沾料問題，不留死角，理想的變頻調速裝置可使其轉速任意無級調速。
外循環真空均質乳化機是本公司結合*進技術研制的優質產品，適合于生產沙拉醬、卡仕達醬、西點醬等中高粘度的物料。其zui大特點是：外循環下均質的乳化方式能使被分散相時間被乳化處理到，且在真空狀態下工作，使物料*達到粒徑均一、細膩的乳化效果。
性能及特點
1、均質電機為可變頻調速，低速1500轉/分鐘用于低速均質出料，高速9000轉/分鐘用于高速均質。
2、連續工作處理量大，可循環均質出料，也可主鍋加正壓出料，方便而快捷
3、操作使用簡單，乳化均質效果更好
4、水循環式均質密封結構，克服普通密封漏料難題；高粘度或無物料狀態下不會燒壞密封圈
5、通過外循環管道配置CIP清潔系統，做到乳化機自動清洗、方便、衛生、*
標準配置
1、主鍋、水箱、油箱
2、真空泵及同步電磁閥
3、乳化器及物料過濾器
4、熱交換宏觀攪拌器
5、不銹鋼操作平臺
6、變頻調試器及電控箱
7、轉子泵輸送系統
8、計算機記憶編程
無錫江科的JPS系列沙拉醬真空均質乳化機采用了進口預混與乳化技術，尤其是均質乳化技術，目前國內許多具有成熟沙拉醬工藝的老牌食品企業都紛紛使用JPS真空均質乳化機來做項目改造，替換原有的傳統乳化設備，JPS現有的真空均質乳化機轉速zui高可達9000rpm，乳化后沙拉醬、卡仕達醬、西點醬口感細膩、穩定性好。而JPS系列還采用了專li技術的錐底刮壁攪拌技術，使預混均勻*，再結合PLM型超高速均質乳化機，可以將醬料的口感做到很細膩，并且可以保持*儲存沒有油析出。
