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面筋測定儀原理

來源:杭州大吉光電儀器有限公司   2025年06月16日 07:30  
、面筋測定儀原理

濕面筋是用 GB/T14608-93 規定的方法自小麥粉中獲得的一種主要由麥膠蛋白質和谷蛋白質組成的具有彈塑性的膠狀水合物。

面筋測定儀是把面粉樣品用氯化鈉緩沖液制成面團,再用氯化鈉緩沖溶液洗滌并分離出面團中的淀粉、糖、纖維素及可溶性蛋白質等,再除去多余的洗滌液,剩余膠狀物即為濕面筋。在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水份并使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到面粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數。用烘干儀烘干濕面筋的水份后,稱量計算則可得到干面筋的含量及面筋持水率。

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您好,我司是一支技術力量雄厚的高素質的開發群體,為廣大用戶提供高品質產品、完整的解決方案和的技術服務公司。主要產品有降落值測定儀、面筋測定儀、面筋儀等。
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