發酵培養基的pH值，對微生物生長具有非常明顯的影響，也是影響發酵過程中各種酶活的重要因素。因此，pH的監測與調節，于發酵過程而言十分重要。

   發酵過程中通常是采用pH電極直接插入罐內發酵液的方式對pH進行實時監測。而高壓高溫的滅菌操作和發酵液的理化性質會對pH電極測量造成影響，所以正確的使用方法和日常的維護保養尤其關鍵。

1. 安裝使用前的準備

① 打開包裝時，要仔細檢查電極的pH敏感膜玻璃、隔膜（素燒陶瓷芯）和玻璃體是否存在機械損傷。

② 取下盛液套并用純水清洗電極頂部，然后用濕紙巾或者吸水紙輕輕擦干。注意不要摩擦pH敏感膜，以防增加響應時間。

③ 將pH電極平緩移至垂直位置以防pH敏感膜玻璃球泡內存有氣泡。如沒有充滿液體或存有氣泡，應輕輕甩動電極使球泡內充滿液體，直至沒有氣泡。

④ 電極使用前可先在酸性緩沖液（pH4.01）中浸泡數分鐘，用純水沖洗玻璃球泡部分，再用吸水紙輕輕將玻璃球泡部分的水吸干，再在中性緩沖液（pH6.86或7.00等）中浸泡數分鐘以活化電極，然后再開始校準。

2. pH電極兩點校準操作

將pH電極在標準緩沖液中浸泡10min，待測定數值穩定1min左右后，再依次進行pH電極的第1點標定和第二點標定。

以HOLVES發酵罐為例：

① 進行校準前，根據緩沖液類型進行參數選擇：[GB]指使用的是符合GB/T27501-2011標準的緩沖液，一般使用的幾種緩沖液pH值為4.00、6.86和9.18，其相對應的“穩定度”即“緩沖液的不確定度”通常選擇±0.02pH。霍爾斯通常使用的是METTLER TOLEDO InPro3030系列pH電極，參數[MT_9]即對應其品牌的緩沖液，一般使用的緩沖液pH值為4.01、7.00和9.21，其“穩定度”需根據所使用的緩沖液型號進行選擇。