1、傳統烘干法

優點：儀器價格低廉，通用性好。

缺點：精度差；僅能測定至10-3級；在干燥蒸餾過程中揮發性物質亦被蒸發，不能測定物質中水分含量的真值，試驗時間過長。

2、光譜、色譜法

優點：可以測至10-6級。

缺點：儀器價格昂貴；環境要求高；準備時間長（幾個小時）；不利于產品的過程控制。

3、蒸餾共沸法

優點：價格也比較便宜，選擇性好，適合測量石油類產品。

缺點：精確也較差，測量時間長。含水量較大的產品適合。

4、卡爾費休容量法

優點：測試品種多，相對庫侖法通用性更好，敏感度不高所受副反應干擾較少，如（如酮類、醛類）。

缺點：在性能很好的狀態下僅能測至10-4級；耗材（試劑）大；測定時間偏長。

5、卡爾費休庫侖法

優點：儀器價格中等；耗材少；可以測定至10-6級；時間短，一般物質在掌握好進樣量的前提下60秒內即可完成測定，是過程控制和仲裁判定的優選方法。 

缺點：由于精確度高，過于敏感有些具有副反應的物質如酮類、醛類測定較困難，需要用醛酮類專用試劑。

6、其他特殊方法：電容/電阻法，適合粗測紙張、木材、糧食等物質；近紅外法，適合在線測量大含水量物質；電解（磷酸）法，適合氣體的在線測量；壓差法，適合測量易揮發物質；露點法，適合測量氣體；此外還有濁點法；磷酸重量法；結晶法等不常用方法。