水分測定儀也叫做水分儀、微量水分測定儀、水份測定儀、快速水分測定儀、水分計、水分檢測儀、水分測量儀、水分分析儀、含水率檢測儀、測水儀。它是一種能夠檢測各類有機及無機固體、液體、氣體等樣品中含水率的的儀器，主要用于對水分的定量分析。

隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。

根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。

水分分析方法—般可分為兩大類，即物理分析法和化學分析法。

目前市場上主要存在的化學分析法水分測定儀主要有卡爾費休水分測定儀、露點水分儀、庫侖水分儀。

物理分析法水分測定儀主要有鹵素水分測定儀、紅外水分儀、微波水分儀。

其中，卡爾費休水分測定儀（又稱微量水分測定儀）屬檢測水分的經典方法，有檢測精度高、測定范圍廣、操作簡便等優點，已被列為許多物質中水分測定的標準方法。可用于絕大多數液體、固體、氣體樣品中水分含量的檢測。