總銀杏酸是一種常見的食品添加劑，常用于食品工業中的防腐劑和抗氧化劑，具有抗菌作用，能體外抑制結核桿菌的生長。然而，體內實驗表明，它對小鼠、豚鼠的治療效果并不顯著。此外還顯示出抗腫瘤、抗HIV、神經毒性等生物活性。在使用總銀杏酸的過程中，可能會遇到一些問題，下面將介紹這些問題及相應的解決方法。
1、結晶問題：在儲存或運輸過程中可能會出現結晶的情況，影響產品的外觀和質量。解決方法是在生產過程中控制好溫度和濕度，避免結晶的發生。如果已經結晶，可以通過加熱溶解或者攪拌均勻來恢復其原有狀態。
2、溶解問題：有時在食品加工中不容易溶解，導致產品質量不均勻。解決方法是在生產過程中控制好溫度和攪拌時間，確保能夠充分溶解。也可以考慮使用適當的溶劑或增加攪拌設備來提高溶解效果。
3、氧化問題：在空氣中暴露時間過長或受到高溫影響時，可能會發生氧化而失去抗氧化功能。解決方法是在生產和儲存過程中采取密封措施，避免受到空氣氧化的影響。同時，控制好溫度，避免高溫環境的影響。
4、pH值問題：該產品的作用受到環境pH值的影響，如果pH值過高或過低，可能會影響其抗氧化效果。解決方法是在生產過程中控制好食品的pH值，確保能夠發揮良好的抗氧化作用。
5、用量問題：使用量需根據具體食品的配方和工藝來確定，過量使用可能會影響產品的口感和質量。解決方法是根據食品配方和工藝要求準確控制使用量，避免過量使用。
總銀杏酸作為一種重要的食品添加劑，在食品工業中發揮著重要作用。通過控制生產過程中的關鍵環節，可以有效解決常見的問題，確保它在食品中發揮良好的功能和效果。
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