油菜品種基因型是影響油菜產量及品質性狀zui主要的因素，但是，產量和品質的zui終形成，是基因型、環境以及兩者相互作用的結果，環境在某種程度上也起到相當重要的作用，油菜脂肪含量是判斷油菜品質的重要因素，脂肪含量的測定可以使用脂肪測定儀進行快速的測定分析。重慶是個典型的丘陵、低山地區，全市各區縣海拔差別大。針對重慶特殊的地理條件，通過甘藍型油菜不同品質品種在重慶市不同海拔高度的種植表現，研究含油量、芥酸、硫苷、蛋白質等品質性狀的表現規律，為重慶市油菜品質改良研究提供科學依據。
　　供試品種：參試的為 3 個品質不同的油菜品種，分別為高油雙低常規品種中雙 11 號、中油雙低雜交品種油研 10 號、低油普通常規品種中油 821。
　　試驗地點和方法：試驗的 3 個品種在永川雙竹鎮統一育苗，移栽到南川區金佛山地區不同海拔高度的 5 個地點的油菜大田，每點每品種栽種 20 ～ 50 苗，并在南川三秀居委種植的油菜田中選 1 個試點，共 6個點。各點田間管理委托試驗地戶主按當地油菜普通生產管理進行。
　　同時使用粗脂肪測定儀進行油菜品種脂肪含量的測定以及分析，對于測定結果的數據匯總如下表：

　　從上表的數據可以看出隨著海拔高度的上升，油菜籽脂肪含量有下降的趨勢，因而如果需要進行提升油菜的脂肪含量則是需要通過控制油菜的種植海拔高度。