除了脆脆的食品（如脆皮食品）外，消費者還喜歡手感柔軟的食品，在英國工業化的加工食品通常以柔軟和奶油狀的形式銷售，此類食品的廣告在年輕時就建立了感官和舒適感。

小時候與泥食品的聯系是生病時選擇湯的原因之一。

小時候的食物質地

孩子們在初次接觸食物時會產生質感偏愛，他們喜歡松脆、多汁或嫩的質地，而不是松軟、橡皮糖或黏糊糊的食物，我們知道幼兒不喜歡一開始就吃有質地結構的食物，對12個月大兒童的質地偏愛研究表明，改變質地以幫助發展兒童的味覺是多么重要。

歷可接受的食物質地

我們的祖先吃了更多的內臟，對于許多人來說，現在的理想選擇是牛排或雞胸肉，這也許是一種社會變革。

食品歷史學家Ivan Day指出，具有凝膠狀、粘性質地的食物在過去更受歡迎，我們的祖先喜歡吃豬蹄、牛的頭和肌肉等菜肴，這些食物具有“厚而微有彈性、有嚼勁、凝膠狀的口感”，即使在三四十年前，人們仍然對鰻魚凍感興趣。他說：“我們的口味是由當時流行的食物決定的。當不再生產此食物時，就會對此食物產生一種厭惡的感覺。”

對某些質地的厭惡

熟悉與喜好之間有著密切的聯系。這與恐懼癥、對新穎性的恐懼和不愿嘗試新事物有關，許多人對質地的接受程度很狹窄，而這些偏好歸結為文化傳播的信念和態度的結合。例如，有些人認為昆蟲很、令人毛骨悚然或令人作嘔的，這就阻止了他們吃昆蟲。

對食物的厭惡通常是主觀的，但在不受歡迎的質地上確實有趨勢。在西方人的口味中，黏糊糊的味道常常讓人懷疑，并與腐朽聯系在一起。例如大多數人都喜歡蘑菇，但它們往往因其“鼻涕蟲狀”和“橡膠狀”質地而受到指責。

最的質感厭惡發生于當我們感覺到一些意想不到的東西在我們的嘴里，如果你突然吃了一塊巧克力卻發現它沒有融化，或者你沉浸在蘑菇燴飯的奇妙中，突然咬下了一些沙礫，你會突然醒悟過來。一個令人不安的恐慌時刻，例如你的食物是腐爛的，或污染了一些的東西…

質地的探索

盡管我們厭惡的質地感官被認為是“錯誤”的，但也許有跡象表明，我們正在英國接受更有趣的食物質地。現在我們得到了更多愿意探索的食客，他們希望食用內臟、豬肚、豬的尾巴和耳朵，這是出于體驗的考慮而不是他們的質感樂趣。