IDDIS方法的使用

為了確保吞咽困難患者獲得適當的食物/飲料稠度，國際吞咽困難飲食標準化方案（IDDIS）為質地改良食品和增稠液體制定了標準化的國際術語和描述。雖然IDDIS框架提供了標準化的質地描述（0級至7級），并且現在被廣泛認為是一個國際標準，但IDDIS質地的測試和評估是定性和主觀的。這些方法主要是為護理人員設計。然而它們并沒有經過優化，以供食品制造商用于產品質量控制。

IDDIS的儀器模擬方法

開發該儀器的主要目標是創建一套定量儀器程序，該程序作為一個客觀框架，與IDDIS匹配，并地模仿IDDIS方法。

對于該設備所涵蓋的每個類別（3-7級），開發了IDDSI測量方法，以在質構儀上評估這些樣品的質地等級：

l     叉子壓力測試

l     叉子滴水測試

l     叉子切割試驗

l     勺子壓力測試

l     勺子傾斜測試

為什么開發了模仿IDDSI的方法？

通過使用客觀的儀器方法，可以消除主觀手動測試造成的潛在錯誤。質構儀可以以所需的速度、壓縮距離和鏟取深度重復進行一致的測試。該儀器的靈敏度可以準確測量兩個相似樣本之間的差異，否則可能難以手動評估。

自動分析和IDDIS評分可以以電子表格格式呈現。這使得樣本產量更快，并消除了人工判斷的要求。能夠為每個IDDIS類別生成內部框架，這意味著可以在實驗室之間共享通用方法進行比較測試。