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使用物性分析儀(TA.XT PlusC)量化粉末的流動特性

來源:北京微訊超技儀器技術有限公司上海分公司   2025年01月19日 07:20  

目的

使用SMS物性分析儀開放式屈服應力裝置(A/UYS)對樣品進行壓縮,先以固定應力夯實成粉柱體后,再進行第二次壓縮將粉柱體壓碎,評估樣品的結塊強度及流動特性。

實驗方法

透過以下兩個過程測試粉末的特性:

一、          壓縮保持測試過用固定1kg的力去壓縮50g的面粉,通過壓縮后的高度,壓縮過程中的應力變化,評估結塊強度,固結應力的指標。

二、          壓縮破壞過程:力臂先抬起,去掉杯子后,探頭再壓縮,破壞粉柱結構,然后評估屈服應力和流動系數。

測試照片

測試圖型

試驗結果

實驗結論

由本次測試結果來觀察三種不同品牌(風箏,新良,金沙河)低筋、中筋和高筋面粉的質地差異。從三種品牌測試結果來看,低筋粉都是屬于內聚性強,容易結塊,同時在測試過程中發現低筋粉確實比較容易板結;風箏,新良的流動性規律是:高筋>中筋>低筋,但是金沙河的流動性則為:中筋>高筋>低筋,這是和不同廠家的制作工藝有關,實際觀感上,金沙河的高筋比中筋更容易板結,符合測試結果!


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