中秋節(jié)不吃不可的蛋黃酥～Part 1

來源：北京微訊超技儀器技術(shù)有限公司上海分公司 2025年01月19日 07:16

一年7000萬枚蛋黃酥

餡料酷似一輪明月的的蛋黃表達(dá)出圓月與圓滿的寓意，近年來普遍受到消費者的選購喜好。其酥、咸、香、甜的口感，造就了蛋黃酥逐漸成為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。因此也是各商家的兵家必爭之地，甚至有的商家可以達(dá)到一年至少7000萬枚的銷售量！！

咸蛋黃 是好吃的關(guān)鍵之一

蛋黃酥除了原料選材與新鮮外，制作工藝也是影響整體好吃度的重要因素。

金黃色的蛋黃，是整個蛋黃酥中重要的一環(huán)。如何做出好吃的咸蛋黃除了蛋本身質(zhì)量及腌制程序外，也考驗烘烤的技術(shù)與細(xì)節(jié)。

首先蛋黃要選擇鴨蛋，加鹽進(jìn)行腌制析出多余水分，接著噴上米酒去腥，之后加熱提高自由脂質(zhì)的釋放，烤至八至九分熟即可包入蛋黃酥中烘烤成型。

由于好不好吃會有主觀意識的不同，我們可以透過質(zhì)構(gòu)儀來觀察不同品牌蛋黃酥中的咸蛋黃質(zhì)地。

下面讓我們一起探討蛋黃酥好吃的秘方吧！

視頻分享＂蛋黃酥好不好吃～與咸鴨蛋有關(guān)＂。

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