到了蘋果成熟的季節，并不是所有的蘋果都可以采收的，由于成熟度不同，采收的時間也不一樣，如果蘋果的采收既不應過早，也不應過晚，因為過早，則品質差、產量低，且易發生生理病害；太晚，有些品種的果肉會變綿，容易腐爛，風味也會減淡。因此確定蘋果合適的采收時間非常關鍵，而采收時間的確定在于判斷蘋 果的成熟度，因此利用水果硬度計通過果實硬度的測定，可以判斷出蘋果的成熟度，也為適期采收的時間確定提供了依據。

一般來說蘋果、梨、草莓、葡萄等果實的硬度在一定的程度上反映了果實的成熟度，這主要是因為蘋果開始成熟時，果實內部將起一系列生物化學變化。在果膠酶的作用下，不溶的原果膠將水解成可溶性果膠和纖維素，使果肉細胞連接松弛，果實變得既軟又脆。因此利用來為測定果實的硬度是可以確定蘋果、梨、草 莓、葡萄等果實的成熟情況的，那么利用水果硬度計來確定蘋果合適的采收時間也是非常合適的。另外由于果實硬度計具有體積小，重量輕，讀數直觀，攜帶方便等優點，非 常適合用于現場檢測。因此也為它在果園中的應用提供了天然的便利條件，目前有條件的果樹農場已經開始配合使用水果硬度計來測定蘋果等果實是否成熟。

不僅如此，水果硬度計的應用，也可以為蘋果的運輸提供科學依據，能夠有效減少由于果實硬度不足在運輸過程中所造成的損傷和積壓，延長果實的的貨架期。因此果實硬度計在培育良種，收獲儲存，出口運輸和加工等領域，都有非常重要的應用。

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