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沖泡飲品開放式粉體測試

來源:北京微訊超技儀器技術有限公司上海分公司   2024年12月07日 07:14  

目的

隨著手搖飲的價格節節上升,健康成為主流議題,越來越多人會轉為喝沖泡飲品,沖泡飲品可以完成滿足不同健康需求。但是許多人在沖泡時,總是會遇到結塊、不易溶解等問題,影響口感和食用效果。

實驗方法

本實驗分別對四種沖泡式飲品進行粉體結塊測試,首先對樣品進行壓縮固定力壓實成柱體后,再進行第二次壓縮破壞粉柱體,分析樣品的結塊強度。

測試照片

測試圖型

----芝麻糊  ----杏仁茶  ----南瓜籽粉  ----四神粉

試驗結果

試驗結論

隨著固結應力的增加,開放屈服應力隨之增加,流動系數愈大,粉末就愈容易流動。測試結果顯示結塊強度芝麻糊>四神粉>杏仁茶>南瓜籽粉;流動系數依序為杏仁茶>四神粉>南瓜籽粉>芝麻糊。

雖然影響粉體流動的因素主要為產品的內聚性,但粉體的顆粒大小可能也會影響壓實的情況,而從這四種樣品的粉體顆粒來看,杏仁茶的粉最細,芝麻糊的粉最粗,與測試的結果相符合。


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