談到高溫流體時，還不能給該高溫范圍的意思明確的下一定義。目前，對于工業測量儀器來說，不同的種類，都自己規定了各自相應的高溫范圍。例如：溫度計以1500～2000℃的范圍為高溫范圍，對于調節閥、開關閥等閥類，談到高溫時，系指400～500℃以上的溫度。流量計也按原理結構方式的不同而規定不同的高溫范圍。現在實用的工業溫度上限對節流機構的差壓流量計是540℃左右，容積式流量計是200℃左右，面積式流量計是400℃左右。

對于需要進行測量、但在測量上有些問題的具有代表性的高溫流體，我們列舉以下三種。作為導熱媒質或能源的高溫氣體、高溫蒸汽，高速增殖反應堆用的、強導熱煤質——液態金屬鈉等；鋼鐵工業中的鐵水、鋼水。就是這三種流體，出于精度和使用材料的不同，在測流量時要求的要點也分別不同，敘述一般的共同點是困難的。因此，此章中僅以高溫氣體、高溫蒸氣所使用的節流流量計的實用問題和以測量液態金屬的電磁流量計為中心來敘述高溫流體的流量測量。

對于鐵水、鋼水還有兩種測流量的方法：一種是應用高頻集膚效應的流槽截面積測量的方式；另一種是電磁流量計的方式。這兩種方式都可用于連續煉鋼設備。為了能進行直接的、非接觸形式的測量，也進行了多方面的研究和探討，但是,實際上一般是通過把流量換算為液柱高或重量進行批量處理。因此，此章中不加敘述。另外，在測量液體金屬鈉的流量時，試驗了在配管外安裝檢測器的超聲波方式，不久將能實用化,  此處同樣。