肉類水分檢測儀檢測肉的含水量。注水肉是向生肉中注水以增加其重量從而牟取更大利潤，是近年來常見的一種劣質產品。注水肉易嚴重破壞肉的組織結構，降低其營養價值，易造成原微生物的污染，對人體的健康造成大的危害。因此注水肉的監督檢測成為肉類市場衛生監督檢測的一項重要工作內容。近幾年，市場上出現了多種快檢儀器用于檢測肉類的含水量，肉類水分檢測儀就是其中之一。
一、肉類水分檢測儀的使用方法。
1、開機。長按【返回】鍵，儀器開啟并發出蜂鳴聲。
2、標定。儀器需要根據當地的測量品種，標定出不同品種所對應的基準值。 開啟儀器后，在主菜單下按【▲】或【▼】鍵移動光標，選擇需要標定肉的種類。
3、測量
1）左手持主機，右手持檢測探頭手柄，將檢測探頭針狀電極插入被測樣品中，用右手輕扶檢測探頭手柄，按【確認】鍵，顯示器的數字自動加 1，變成" 2"。
2）拔出檢測探頭，重復本步驟 1），直至顯示器顯示“ 10 ”，此時再按【確認】鍵，儀器自動計算出測量值，并直接顯示測量值。
4、數據保存及查詢
測量結束后，產品編號光標會閃爍，如果不需要更改產品編號，直接保存結果開啟儀器。將光標移至【查詢】，產品編號顯示儀器儲存數據總數。
5關機。光標在主菜單時，長按【返回】鍵，儀器即關閉。儀器沒有做任何操作 20 分鐘，儀器自動關機。
二、使用肉類水分檢測儀的注意事項
1、測量采樣時，應注意不要將針狀電極插入脂肪（肥肉）中，也不能將針狀電極插入筋腱、骨頭和空氣中。
2、儀器使用中，應避免暴曬、雨淋，避免與腐蝕性較強的物質接觸。
3、儀器使用后，請及時清除可能滯留在檢測探頭針狀電極間的殘留物。
4、儀器長時間不用，將電池取出。
肉類水分檢測儀用于檢測肉類及其制品中的水分含量，幫助人們科學了解肉類的品質安全情況，從而判斷所測樣品是否為注水肉。肉類水分含量的多少直接影響到食品的加工、儲存、銷售和食用，所以加強對肉類水分的檢測，利于提升其經濟價值，確保消費者的食用健康。肉類水分檢測儀設計精巧、攜帶方便，單手可持。儀器可根據檢測的隊形，設定相應的判斷標準值。操作簡便，無專業技能知識人員也可操作，檢測效率高，無其他耗材及試劑的損耗。