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美國FTC質(zhì)構(gòu)儀對碎海蛤的質(zhì)地特性分析
應用:
碎海蛤、加工的、灌裝海蛤都被主張進行質(zhì)地分析。
問題:
海蛤一旦離開海洋就會自然變得堅硬,因此企業(yè)必須把它們變軟后銷售給客戶。在處理后它們需要測定海蛤的柔軟度。他們需要一種可重復、穩(wěn)定和可量化的方法。
解決方案:
測試通過 美國FTC質(zhì)構(gòu)儀的TMS-Pro 質(zhì)構(gòu)分析儀去執(zhí)行,配有2500N力量感應元和多刀剪切探頭。該程序以起始速度設置為零,以300mm/min向下運行,*的通過測試單元的底部(90mm),后在歸零。樣品被排干,重到40克(約5-6蛤)
結(jié)論:
使用美國FTC公司的TMS-Pro質(zhì)構(gòu)分析儀進行擠壓和剪切測試,對于較軟的海蛤提供一個好的指標并發(fā)現(xiàn)處理后產(chǎn)品之間的不同。這種測試既可以用作碎海蛤的理想質(zhì)地特性的一個基準也可以檢測出它們在灌裝前不同批次的區(qū)別。
圖形和數(shù)據(jù):
相關產(chǎn)品
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