“粽”情于你 · 端午安康，科捷氣相色譜儀檢測

端午節是我國的重要節日。而粽子是端午節的美食。我國春秋時代這種由粽葉包裹糯米蒸制而成的節慶食物就已經出現了，在晉代時期已經作為傳統美食來食用。經過歷史演變的錘煉，粽子也已經形成了民間不同的風味。

隨著時代的發展，粽子的機械加工也逐漸代替了手工制作，品種風味種類繁多，因而把控產品的生產和原材料的質量安全也隨之受到重視。其中有一些非法添加物及質控指標不達標，例如硼砂的非法加入、大腸菌群超標、過氧化值超標、超標、粽葉銅含量超標，糯米中農殘等，直接影響了粽子的食品安全。

粽子的檢測類別是理化衛生指標和微生物指標。檢測項目有酸價、過氧化值、砷、鉛、、菌落總數、大腸菌群、霉菌計數以及致病菌。除致病菌不得檢出外，其他檢測項目都有明確的檢測限值。

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