食品衛生法》將砷、銻、硒等外觀是金屬化學性質介于金屬和非金屬之間的物質也稱為重金屬,重金屬具有在土壤、動植物體內蓄積的特點，能引起環境及食品污染。被稱為有害的金屬類物質主要有鉻、鎘、鋒、砷、鎳、鉛、銅、鎩、銘、釕、硒、碲、硼、錫、徳、銫、鋇、銀、鈹、錳、釷、釔、汞、鈰、鉬、鋨、釩、鉍等，這些元素可以造成環境以及食品污染。  
重金屬的危害是十分嚴重的，需要我們重視起來，尤其是重金屬元素經由作物到達人體內，鉛、砷、鎘等重金屬對人體的危害是很明顯的。  
大米糧食重金屬檢測儀儀器用途：  
重金屬檢測儀可廣泛應用于果品、蔬菜、水質、水產品中重金屬鉛、六價鉻、汞、砷、鐵、鎳、鋁的快速檢測，檢測項目可根據客戶的需求定制。  
大米糧食重金屬檢測儀功能特點：  
1、該儀器通過光電子技術對反應生成物的反射率進行分析測試，定量或定性分析樣品中待測物的含量。  
2、安卓智能操作系統，7英寸高靈敏真彩觸摸屏，更加高效和人性化操作，  
3、儀器具有4G無線聯網、wifi聯網上傳、GPRS無線遠傳功能，快速上傳數據。  
4、便攜式儀器，便于現場攜帶操作，主機重量不大于3kg。  
5、具有可見光光源，可檢測可見光信號，檢測值0～30000。  
6、具有常用打印機數據線接口，直接打印結果；配備USB接口，可連接網絡。  
7、具有多個食品安全檢測項目，開放平臺，可以增減檢測項目。  
8、檢測通道：12個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。  
9、以模擬反射率的標準片為50%附近時為代表，精密度CV值≤0.8%。  
10、供電電源：（220±22V）～50Hz±1Hz，供電電源電壓波動不應超過220VAC±10%。  
11、內置打印機，實時打印檢測結果。內置大容量電池，便于現場檢測。  
12、機身儲存上萬條檢測結果，也可以導出儲存。  
13、開放端口，可連接監管平臺數據庫，界面有上傳操作。