為什么有些速凍水餃表面上有冰塊云唐ATP？為什么有些冰淇淋會變形？為什么從美國坐船來到中國的進口食品，新鮮度比國內的還要好？冷鏈物流這個詞，很多人感覺離我們很遙遠，但殊不知它與我們的食品安全息息相關，尤其是上面提到的這些現象，都是冷鏈物流在國內和國外之間的巨大差距導致的，說明食品在運輸、倉儲過程中化了又凍，凍了又化，而此過程中不可避免要造成細菌的加速繁殖。

易腐食品全程的運輸、交接和儲存都要求在冷鏈環境下才能保證食品的安全、新鮮度以及營養度。但由于我國冷鏈基礎設施落后，大部分農產品都是在沒有成熟的情況下被采摘后通過常溫運輸到消費地，原產地的新鮮品質大打折扣，因而喪失了其寶貴的價值，這就與食品安全原則相違背了。

而提到食品安全，媒體和政府也更多地關注我們的生產企業、超市、餐館等的食品是不是安全，沒有人更多關注冷鏈物流與食品安全的關系，因此我們會看到很多速凍和生鮮食品都是用常溫車進行運輸，甚至在不合格的冷庫中儲存，我們的速凍食品生產企業，也從來不提他們的冷鏈物流到底是什么樣的。

冷鏈在整個食品行業中是一個交接棒的環節，中間不能斷，執行過程也不可逆，對全程溫度的要求和時效的要求也會更高。因此高度完善冷鏈物流環節的規范，加強對冷鏈質量及能力的監管，是保障食品安全的重要舉措。

人吃了滋生細菌的食品的危害非常大，那么需要借助細菌總量快速檢測儀來檢測。

細菌總量快速檢測儀參數

實用性 —— 可根據環境檢測需求設定上下限值，做到數據快速評估預警，表面潔凈度快速篩查。
靈敏度高 —— 10-15～10-18 mol
速度快 —— 常規培養法18-24h以上，而ATP只需要十幾秒鐘 .
可行性 —— 微生物數量與微生物體內所含ATP有明確的相關性。 通過檢測ATP含量，可間接得出反應中微生物數量
可操作性 —— 傳統培養方法需要在實驗室由經過培訓的技術人員進行操作；而ATP快速潔凈度檢測操作非常簡便，只需簡單的培訓即可由一般工作人員進行現場操作。
體驗更好 —— 試子套管采用插拔式靈活設計，可定期清洗長期使用，延長儀器壽命。