根據澎湃新聞報道，2020年4月份，云南省昭通市鎮雄縣市場監督管理局在檢查時發現一批不合格的米線，溯源后，工作人員在當地市場上查出99.42噸鎘超標的大米，并公開銷毀。

鎘是一種有害重金屬，進入人體可引起骨痛等癥狀，嚴重時將導致“痛痛病”。因此，鎘米也被*為“毒大米”。這么大量的毒大米流入市場，這意味著糧食安全相關的監管和檢測還需加強。

鎘的*

根據GB2762糧食中鎘的*如下圖：

大米鎘的檢測

A實驗室檢測

根據GB 5009.15-2014 食品安全國家標準 食品中鎘的測定的要求，采用的是石墨爐原子吸收光譜測定方法。

在石墨爐原子吸收光譜分析前，通常利用微波消解、壓力罐消解、干法灰化、濕法消解等方法對食物樣品進行預處理。這些常規消解程序通常操作很復雜且耗時較長（2-4 小時甚至更長）。此外，這些方法需要大量具有腐蝕性和氧化性的試劑，增加了樣品污染的可能性，從而導致分析結果不準確。PerkinElmer 公司開發并驗證的快速消解能夠有效縮短樣品制備的時間，同時還能減少強腐蝕性酸和氧化劑的使用并降低樣品污染的可能性。

大米粉快速消解前后對比圖

大米鎘標準加入曲線

檢測流程圖

B 現場快速檢測    重金屬鎘快速定量檢測試紙條，利用膠體金免疫層析快速檢測技術，配套HF6000便攜式試紙條掃描讀數儀，可準確定量大米等糧食中重金屬鎘的含量。

該產品操作簡單，一學即會；檢測快速，全程檢測時間≤30min；方法靈敏，檢測范圍達0-400ppb；環境適用性強，適用于各類企業、檢測機構、監督部門的現場快速檢測。

重金屬鎘快速定量檢測試紙條

HF6000便攜式試紙條掃描讀數儀

操作流程如下圖：

具體操作視頻可見：

https://v.qq.com/x/page/l083710zoui.html

預防與應對

湖南的某些地區，成為鎘米的發源地，背后是當地土壤污染治理的困境。如果被重金屬污染的土地不能全面得到治理，那么類似鎘米這樣的食品安全問題，恐怕將難以杜絕。重金屬污染土壤的修復治理需要快速的鎘檢測方法，PerkinElmer開發的土壤中鎘的快速檢測方案將會有助于重金屬污染土壤的修復治理。

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石墨爐原子吸收光譜法搭配氘燈背景校正技術對大米中的鉛和鎘進行快速消解分析

快速消解-石墨爐測試土壤中的鉛鎘鈹

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