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ATAGO咖啡濃度計測量要點知多少

來源:廣州市愛宕科學儀器有限公司   2017年09月05日 11:02  

咖啡店萃取率一般規律:過低的萃取率會有酸味感;濃度高則味重;過高的萃取率會有苦味感;濃度低則味淡。

 

ATAGO咖啡濃度計測量注意事項:

 

  1. 請用常溫純凈水或蒸餾水中進行歸零操作。確保PAL-COFFEE濃度計的儀器和歸零用水均為室溫。
  2. 請確保樣品槽清潔。棱鏡面殘留的物質會妨礙到正確測量。咖啡測量結束后,請使用棉簽或紙巾沾取純凈水或乙醇仔細擦拭,確保清潔。

 

ATAGO咖啡濃度計測量要點:

 

*常規要點

沖煮杯后的咖啡可能會濃度不均,攝取樣品前輕輕攪拌,可確保測量的穩定性。

溫馨提示:測出來的數值將顯示為咖啡和糖的總濃度,影響關于萃取率的判斷。

 

  • 法壓咖啡

萃取后倒入杯中,靜置一段時間待杯中細微的咖啡渣沉淀,攝取樣品時還要避開浮于表面的油脂,即可 確保穩定測量。

萃取后倒入杯中,靜置一段時間待杯中細微的咖啡渣沉淀,攝取樣品時還要避開浮于表面的油脂,即可 確保穩定測量。

 

  *濃縮咖啡

相比濾泡式咖啡,濃縮咖啡中含有大量細微粉末和油脂,所以測量穩定性較差,測量前建議需要用濾紙進行過濾。

 

  * 杯測

杯測時咖啡中的細微粉末和油脂將導致測量值不穩定,可通過過濾紙過濾后在取樣測量。

ATAGO咖啡濃度計增加 “手機APP客戶端”功能可供選擇,如需了解請與ATAGO(愛拓)中國分公司

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