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手沖咖啡建議搭配一個指針式溫度計

來源:上海森垚工貿(mào)有限公司   2016年09月09日 11:50  

影響咖啡的因素主要有八個:1.萃取之水溫度 2.磨度 3.萃取壓力 4.粉量 5.壓擠度 6.水質(zhì) 7.機(jī)器設(shè)備 8.人。

其中溫度是zui為重要的一個關(guān)鍵!溫度對一般的機(jī)器來講非常難掌握的,由于咖啡本身含有上百種很復(fù)雜的物質(zhì),且這些物質(zhì)將隨不同的萃取溫度被萃取出來不同的物質(zhì),造成咖啡千變?nèi)f化的口感,建議咖啡萃取溫度在90°C~92°C之間為的萃取溫度,因為如果溫度再高,則會“燙死”咖啡中諸如氨基酸、芳香烴等物質(zhì),如果低于82℃,則難以對咖啡進(jìn)行充分萃取,而喝咖啡的溫度為85°C。

手沖咖啡建議搭配一個不銹鋼材質(zhì)的指針式溫度計,如下圖。

此款溫度計表蒙為pc蓋(玻璃蓋也可以做)表盤直徑可以做成25mm、28mm、35mm、44mm和50mm,5種大小,探針直徑為3.8mm,探桿長127mm或者200mm,其他尺寸需定制,通常溫度計的測量范圍為-10~110℃或者0~100℃,可配彩色筆管或者三角夾、盤夾。

 

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