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水產品鹽度控制快速解決方案

來源:廣州市愛宕科學儀器有限公司   2014年05月26日 09:51  
  水產品鹽度控制快速檢測(鹽度計)是就基層水產品質量安全監管部門、水產養殖場(基地)、商場超市、批發市場等客戶的開展檢測工作特點,利用其便于攜帶的特點,將檢測工具作為一個移動的檢測實驗室,隨時隨地的開展檢測工作,從而提高工作效率、加大了監管力度為目的。
  
  ATAGO(愛拓)手持海水鹽度計、針式鹽度計、電導法折光鹽度計、針對水產與漁業養殖加工行提供質量控制檢測解決方案,提供海水養殖中鹽度控制、水產品加工中腌制鹵水鹽度、糖度和總濃度控制。
  
  養殖家魚水體鹽度不能過高
  
  水中溶解鹽類的總量稱鹽度或礦化度,常用千分比來表示。淡水體鹽度在千分之零點五以上的水屬于半咸水或鹽水水體。能耐受很大鹽度變動的魚通常稱為廣鹽性魚類;不能耐受水中溶解鹽類數量強烈變化的種類通稱為狹鹽性魚類。淡水的鹽度雖然在千分之零點五內,但絕大多數淡水生物可生活在較高的鹽度范圍,例如青、草、鰱、鳙魚苗可耐千分之四至千分之五的鹽度,成魚可忍耐千分之十至千分之十二的鹽度;河蟹在海、淡水中都能生活,但在淡水中不能產卵繁殖,現在人工配制的海水中(鹽度在千分之九以上)人工繁殖已獲成功。
  
  大多數淡水魚和餌料生物在鹽度千分之五的水中可正常生活。含鹽量過高過低對魚類生長都會有影響。鹽度過低的水體,堿度、硬度都達不到基本要求。高的鹽度對淡水魚繁殖和卵的發育影響較大,在鹽度千分之二至千分之三以上的水體中,家魚的成熟狀況較差。在這樣的水中由于滲透壓的變化,鰱、鳙、草魚等的卵受精后膨脹較小,孵化率較低。過高的鹽度還會危及魚的生存。
  
  海水鹽度計對于水產品養殖行業尤為重要,海水鹽度變化,冰給養殖業帶來損失,ATAGO(愛拓)海水鹽度計MASTER系列,隨時檢測鹽度,減低損失。
  
  腌制工藝對風味羅非魚制品品質的影響
  
  在魚品表面直接撒上適量的固體食鹽進行腌制的方法稱為干腌法(drysalting)。體表擦鹽后,層堆在腌制架上或層裝在腌制容器內,各層之間還應均勻地撒上食鹽,在外加壓或不加壓條件下,依靠外滲汁液形成鹽液(即鹵水),腌制劑在鹵水內通過擴散作用向魚品內部滲透,比較均勻地分布于魚品內。
  
  以羅非魚為研究對象,不同腌制條件(時間、溫度、濃度)對羅非魚魚肉及鹽鹵中成分的影響,干腌工藝條件,ATAGO(愛拓)電導法鹽度計ES-421,PAL-SALT加大控制鹽度的標準,制造出不同風味的魚類腌制品,克服了傳統高鹽腌制、日曬導致的制品含鹽量高、高度不飽和脂肪酸氧化等問題。
  
 

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