*華盛頓8月1日電 （記者林小春）多茹素少吃肉一貫被以為有益健康。《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)卷》1日公布的一項(xiàng)大型研討證明了這一點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)多攝入植物蛋白有助下降危險(xiǎn)，而高動(dòng)物蛋白則會(huì)添加危險(xiǎn)。
研討論文作者、馬薩諸塞歸納醫(yī)院博士后宋明洋說，在研討人群中，飲食所攝入的植物蛋白首要來歷有面包、谷類、意大利面、堅(jiān)果和豆類，動(dòng)物蛋白的首要來歷有豬、牛、羊肉等紅肉、雞肉、奶類、雞蛋和魚。“對(duì)人體健康來說，植物蛋白優(yōu)于動(dòng)物蛋白，而在動(dòng)物蛋白中，雞肉和魚類優(yōu)于紅肉、奶類和蛋類。”
他解說說，之前的研討首要偏重蛋白質(zhì)的攝入量，忽略了蛋白質(zhì)的食物來歷。從膳食的視點(diǎn)講，絕大多數(shù)攝入的營(yíng)養(yǎng)素都來自于食物，而每種食物中的營(yíng)養(yǎng)素又品種繁復(fù)。因此他們以為研討蛋白質(zhì)的食物來歷對(duì)健康的影響相同主要，并為此剖析了美國(guó)兩個(gè)大型隨訪研討的數(shù)據(jù)。
在這兩項(xiàng)研討中，研討人員經(jīng)過查詢問卷收集了超越10萬(wàn)護(hù)士和健康專業(yè)人士的飲食、生活方式、健康狀況和疾病診斷信息，一起使用家族報(bào)告和國(guó)家數(shù)據(jù)庫(kù)等收集了這些研討目標(biāo)的信息。
在的研討中，宋明洋等人使用統(tǒng)計(jì)學(xué)模型剖析動(dòng)物蛋白和植物蛋白攝入量與率之間的。成果發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的食物來歷對(duì)健康有主要影響。攝入高動(dòng)物蛋白，尤其是來自紅肉的動(dòng)物蛋白，與危險(xiǎn)呈正有關(guān)，而攝入高植物蛋白與危險(xiǎn)呈負(fù)有關(guān)。進(jìn)一步研討顯現(xiàn)，高動(dòng)物蛋白攝入與危險(xiǎn)的正有關(guān)相關(guān)僅存在于生活方式不健康的人群中，比方肥胖或體重過輕、酗酒、抽煙或缺少訓(xùn)練等人群；關(guān)于有著健康生活方式的人群，這種相關(guān)并不存在。
宋明洋說，現(xiàn)在有關(guān)蛋白質(zhì)食物來歷方面的科學(xué)研討十分缺少，他們的研討很大程度上*了這一范疇的空白。
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