真菌在糧食谷物和飼料中生長(zhǎng)而產(chǎn)生的具有有毒性質(zhì)的次級(jí)代謝產(chǎn)物，一種真菌毒素有可能產(chǎn)生多種真菌毒素，到目前已知的真菌毒素已經(jīng)有400多種。真菌毒素對(duì)糧食作物的污染是非常大的，每年大約有四分之一的農(nóng)產(chǎn)品會(huì)被真菌毒素所污染，其中為嚴(yán)重的就是小麥、大麥、大豆還有花生等糧食谷物，在糧食的生長(zhǎng)、加工、生產(chǎn)、貯存、運(yùn)輸過(guò)程中都有可能被污染，人類和動(dòng)物食用受污染的農(nóng)作物會(huì)對(duì)健康帶來(lái)威脅。

　　糧食谷物中常見(jiàn)的真菌毒素有黃曲霉、赭曲霉毒素A、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素等。目前我國(guó)的檢測(cè)真菌毒素的方法主要有分為理化檢測(cè)法和快速檢測(cè)法兩大類，理化檢測(cè)法主要包括薄層色譜法、氣相色譜法、液相色譜法及液質(zhì)聯(lián)用法等。快速檢測(cè)法主要包括熒光定量檢測(cè)、生物傳感器法、免疫分析法、紅外光譜法等。劉經(jīng)理：159一0179一2409

　　快速檢測(cè)法具有簡(jiǎn)單便捷的優(yōu)勢(shì)，適用于不同樣品的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和快速篩選，而且對(duì)該方法的實(shí)驗(yàn)條件和實(shí)驗(yàn)人員的要求不高，其中較為典型的就是上海飛測(cè)生產(chǎn)的熒光定量快速檢測(cè)儀-FD-600型真菌毒素檢測(cè)儀。

　　上海飛測(cè)生物科技有限公司生產(chǎn)的FD-600真菌毒素檢測(cè)儀采用熒光定量檢測(cè)技術(shù)，經(jīng)過(guò)多年的研究與發(fā)展，該技術(shù)對(duì)于糧食產(chǎn)品中真菌毒素的檢測(cè)也日益成熟，該檢測(cè)設(shè)備具有穩(wěn)定性好，靈敏度搞等優(yōu)點(diǎn)，適用于大多數(shù)真菌毒素的檢測(cè)，是目前比較通用的檢測(cè)方法。

　　FD-600儀器體積小巧，外觀優(yōu)雅，做工精良，主機(jī)運(yùn)用的7英寸電容觸控屏幕，給用戶更好的操作體驗(yàn)，儀器具有時(shí)間熒光功能，抗*力強(qiáng)，準(zhǔn)確性和精密度更高，儀器檢測(cè)結(jié)果可通過(guò)內(nèi)置的熱敏打印機(jī)直接打印，也可以直接保存在儀器中，支持100000條大容量存儲(chǔ)。

　　當(dāng)前，糧食中真菌毒素污染的現(xiàn)象頻繁發(fā)生，為保護(hù)人畜的身體健康，提高真菌毒素的檢測(cè)水平是保障糧食質(zhì)量安全的迫切要求。隨著當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展和檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，一些簡(jiǎn)便快捷、穩(wěn)定高效的檢測(cè)方法不斷涌現(xiàn)，熒光定量檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用于糧食中真菌毒素的分析領(lǐng)域，為真菌毒素的檢測(cè)提供了一個(gè)更加可靠的分析方法。只有對(duì)糧食中的真菌毒素進(jìn)行準(zhǔn)確的定性定量分析及有效追蹤，才能對(duì)真菌毒素污染進(jìn)行合理控制，才能為糧食食品安全提供技術(shù)支撐。