糧食安全直接影響人類的生命安全與身體健康，隨著我國經濟水平的不斷發展，人民生活水平有了極大的提升，與之同時提升的還有我們的食品安全意識，我們越來越關注我們所吃食物的安全性。糧食質量安全就是一個重點問題，如何確保糧食質量安全問題，科學的檢驗檢測是非常重要的途徑。尤其是重金屬，它是糧食檢測檢測過程中的重要內容。

　　傳統的重金屬檢測，受到做種因素的影響，如檢測人員技術不夠專業，檢測設備精準度不夠高，檢測時間過于漫長，操作相對繁瑣，這些問題都會影響糧食重金屬的檢測工作，目前我們所認知較多的重金屬檢測方法有光譜法(部分靈敏度差、成本高，需專業人員操作、樣品前處理復雜、檢測時間長，無法用于現場檢測)、質譜法(儀器昂貴、檢測成本高、樣品前處理復雜，需專業人員操作，無法用于現場檢測)，X射線熒光光譜分析(設備昂貴且較笨重、檢測靈敏度在ppm級別，無法用于現場檢測)與免疫分析技術(操作繁瑣、檢測靈敏度不高、陰陽性分辨率差、方法重現性和穩定性有限)，這些設備雖然各有優勢，但缺點也是顯而易見的，不能滿足當下企業的需求。

　　上海飛測電化學重金屬檢測儀采用陽極溶出伏安法，根據重金屬化學變化通常伴隨著電子的轉移，能夠形成特定的電化學信號的特點;陽極溶出伏安法(ASV)是先將重金屬離子預電解富集在電極表面，然后施加反向電壓使富集的物質重新溶出，根據溶出過程的伏安曲線進行分析的方法。具有響應時間短，穩定性好成本低，操作簡單，儀器微型化和自動化，在糧食安全快速檢測領域具有非常大的應用潛力。

　　便攜式電化學檢測儀技術優勢：

　　電極*優勢，接插式即用即拋型絲網印刷電極，性能穩定;

　　安全、成本低：耗材價格低、用量少，配套試劑無強酸無毒，可確保人員使用安全;

　　靈敏度高、結果準確、可靠：結合內置標準曲線或實時加標曲線，可準確進行定性、定量分析。

　　實現數據存儲、報表、打印、查詢等功能，存儲容量不少于10萬個樣品結果，并能導出原始數據圖譜;

　　檢測數據自動傳輸共享，便于數據集中監測分析及行政區域內食品安全市場監管平臺的構建;

　　加強糧食檢測檢驗是提高糧食安全性的重要保障，也是糧食生產過程中的重要內容，選擇快速、簡便、準確、定量等重金屬檢測方法，對糧食中不同重金屬元素進行測定，這樣才能做好糧食生產的安全管理工作。