食品檢測(cè)水分的重要性及相關(guān)水分儀器

概述和別稱

隨著科學(xué)研究的發(fā)展和生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步水分的定量分析已被列為各類物質(zhì)理化分析的基本項(xiàng)目之一，為各類物質(zhì)的一項(xiàng)重要的質(zhì)量指標(biāo)。

測(cè)試水分的意義： 

　　①、水分是產(chǎn)品重要的質(zhì)量指標(biāo)之一。現(xiàn)以食品行業(yè)為例： 

　　一定的水分含量可保持食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品保藏，各種食品的水都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，有時(shí)若水分含量超過(guò)或降低1%，無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益上均起很大的作用。 

　　例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結(jié)塊，則商品價(jià)值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過(guò)高，組織狀態(tài)發(fā)生軟化，彈性也降低或者消失。 

　　蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚(yú)類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～78%。從含水量來(lái)講，食品的含水量高低影響到食品的風(fēng)味、*和發(fā)霉，同時(shí)，干燥的食品及吸潮后還會(huì)發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的結(jié)果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對(duì)食品的鮮度、硬軟性、流動(dòng)性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關(guān)系。 

　　②、是一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)： 

　　食品工廠可按原料中的水分含量進(jìn)行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產(chǎn)奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產(chǎn)一噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測(cè)定的依據(jù)進(jìn)行。這也可對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行指導(dǎo)管理。 

　　又例如生產(chǎn)面包，100斤面需用多少斤水，要是*行物料衡算。面團(tuán)的韌性好壞與水分有關(guān)，加水量多面團(tuán)軟，加水量少面團(tuán)硬，做出的面包體積不大，影響經(jīng)濟(jì)效益。 

　　③、水分的含量高低，對(duì)微生物的生長(zhǎng)及生化反應(yīng)都有密切的關(guān)系： 

　　在一般情況下要控制水分低一點(diǎn)，防止微生物生長(zhǎng)，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強(qiáng)烈。從上面三點(diǎn)就可說(shuō)明測(cè)定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測(cè)的一項(xiàng)。 

　　根據(jù)不同形式試樣中的不同水分含量提出了測(cè)定水分的不同要求。水分測(cè)定可以是工業(yè)生產(chǎn)的控制分析，也可是工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量鑒定；可以從成噸計(jì)的產(chǎn)品中測(cè)定水分也可在實(shí)驗(yàn)室中僅用數(shù)微升試液進(jìn)行水分分析；可以是含水量達(dá)百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量?jī)H為百萬(wàn)分之一以下的痕量水分分析等等。 

　　這些儀器測(cè)定方法操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、再現(xiàn)性好,并能連續(xù)測(cè)定，自動(dòng)顯示數(shù)據(jù)。國(guó)外的水分測(cè)定儀價(jià)格昂貴，是國(guó)內(nèi)的一些實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)無(wú)法承受的。近年來(lái)國(guó)內(nèi)的許多儀器廠商加強(qiáng)了對(duì)水分測(cè)定儀的研究和實(shí)踐，取得了十分明顯的效益，使國(guó)產(chǎn)水分測(cè)定儀的各項(xiàng)技術(shù)向水準(zhǔn)靠攏，能夠滿足一般實(shí)驗(yàn)室和企業(yè)生產(chǎn)的需要。經(jīng)典水分分析方法已逐漸被各種水分分析方法所代替。 

　　水分分析方法—般可分為兩大類，即物理分析法和化學(xué)分析法。 

　　水分儀又被稱為水分測(cè)定儀、水份測(cè)定儀、快速水分測(cè)定儀、水分計(jì)、水分檢測(cè)儀、水分測(cè)量?jī)x、水分分析儀、水份儀。 

二、產(chǎn)品介紹（物理分析法） 

1.產(chǎn)品名稱及介紹

　　產(chǎn)品名稱：SFY-20A鹵素加熱快速水分測(cè)定儀 

產(chǎn)品簡(jiǎn)介 

　　SFY-20A鹵素加熱快速水份測(cè)定儀是我公司新研制的新型快速水分檢測(cè)儀器。環(huán)狀的鹵素?zé)舸_保樣品得到均勻加熱,操作簡(jiǎn)便、測(cè)量準(zhǔn)確。水分測(cè)定儀在測(cè)量樣品重量的同時(shí),儀器采用環(huán)形管鹵素加熱方式,快速干燥樣品,在干燥過(guò)程中,水分儀持續(xù)測(cè)量并即時(shí)顯示樣品丟失的水分含量%,干燥程序完成后,終測(cè)定的水分含量值被鎖定顯示。 

儀器與烘箱加熱法相比,其檢測(cè)結(jié)果具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測(cè)效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于烘箱法,一般樣品只需幾分鐘即可完成測(cè)定。

儀器操作簡(jiǎn)單,測(cè)試準(zhǔn)確,顯示部分采用紅色數(shù)碼管,示值清晰可見(jiàn),分別可顯示水分值,樣品初值,終值,測(cè)定時(shí)間,溫度初值,終值等數(shù)據(jù),并具有與計(jì)算機(jī),打印機(jī)連接功能。

應(yīng)用范圍 

儀器也可廣泛應(yīng)用于一切需要快速測(cè)定水分的行業(yè),如測(cè)定中藥材水分、西藥水分、化工水分、油墨水分、涂料水分、塑膠水分、橡膠水分、輪胎水分、食品水分、海產(chǎn)品水分、干果水分、糧食水分、飼料水分、礦石水分、礦粉水分、鐵粉水分、陶瓷水分、汽車原料水分、農(nóng)林水分、茶葉水分、土壤水分、紡織水分、紙品水分、防火門(mén)、煤炭等行業(yè)中的實(shí)驗(yàn)室與生產(chǎn)過(guò)程中。樣品狀態(tài)如：碎片、粉末、顆粒、粘稠、液體、纖維類都可以測(cè)試。　　　

SFY-20A鹵素加熱快速水份測(cè)定儀（水分快速測(cè)定儀器） 

儀器特點(diǎn)： 

●鹵素?zé)艏訜峥茖W(xué)、均勻；

●檢測(cè)速度快、只需幾分鐘； 

●體積小、重量輕；

●全自動(dòng)測(cè)試、用途廣泛；

●操作簡(jiǎn)單、測(cè)量準(zhǔn)確；

●顯示部分采用紅色數(shù)碼管顯示（7種參數(shù)：水分值、樣品重量初值、終值、測(cè)定時(shí)間、溫度初值、終值、判別時(shí)間）；

●具有與打印機(jī)、電腦連接功能（可選配件）。

技術(shù)參數(shù) 

●水分測(cè)定范圍（%）： 0.01-100 

●水分測(cè)定時(shí)間：只需幾分鐘

●測(cè)定試樣重量（g）：0.5-90

●大稱重量（g）：90

●小稱重讀數(shù)（g）：0.001

●水分含量可讀性（％）：0.01 / 0.001

●溫度指示范圍（℃）：起始-205（可調(diào)）

●通迅接口：標(biāo)準(zhǔn)RS232接口

●外形尺寸（mm）：380×205×325

●凈重量：3.7kg

深圳市冠亞電子科技有限公司從1998年開(kāi)始投入研發(fā)，是國(guó)內(nèi)早的紅外線水分測(cè)定儀研發(fā)企業(yè)，于2004年在深圳掛牌成立，坐落于深圳市南山*園內(nèi)，是一家專業(yè)從事紅外線快速水分儀器研制、開(kāi)發(fā)、制造以及銷售的*企業(yè)。

深圳市冠亞電子科技有限公司生產(chǎn)的SFY系列紅外線水分儀、鹵素快速水分測(cè)定儀是主要針對(duì)糧食、農(nóng)產(chǎn)品、食品、醫(yī)藥、化工、塑膠、鐵礦、陶瓷、造紙、紡織等行業(yè)研制的一款經(jīng)濟(jì)、快速、簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確的水分分析儀器。