英文名稱：Chitin；Poly(N-acetyl-1,4-β-D-glucopyranosamine；Poly-(1→4)-β-D-N-acetylglucosamine  
其他名稱：幾丁質；聚乙酰氨基葡萄糖；甲殼質；殼素；明角質；殼蛋白；殼多糖；β-1,4-聚N-乙酰-D-葡萄糖胺
(C₈H₁₃NO₅)_n=(203.19)n
平均分子量：約400000

級別：BR
總氮：6.0～7.0% 
灼燒殘渣：≤0.5% 
性狀(以下信息僅供參考)：類白色或淺黃色片狀物或粉末。是昆蟲及甲殼類動物硬的角質和外骨骼的主要成分。溶于濃鹽酸、硫酸、冰乙酸和78%～97％磷酸，幾乎不溶于水、稀酸、堿、乙醇和其他有機溶劑。甲殼素其脫乙酰基產物即為殼聚糖，由于其來源的不同，有三種結構形式-α、β和ν。α-分子鏈之間以反平行方式排列，具有很強的分子間氫鍵作用力。β-分子主鏈之間以相互平行方式排列,分子間的作用較弱。γ-分子中則兼有前述兩種分子結構。α-是從蝦蟹殼中提取的。β-主要可由柔魚或槍烏賊體內的羽狀殼中分離得到
用途：本品僅供科研，不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)可用于色譜載體、環境保護、放射性污染的凈化、礦石綜合利用、玻璃纖維整理劑
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