摘要：【目的】為建立基于電子鼻技術(shù)的櫻花花香氣味快速檢測(cè)方法，應(yīng)用于櫻花種質(zhì)鑒定。【方法】以山櫻花Cerasus serrulate為試材，采用正交設(shè)計(jì)，分析不同頂空平衡時(shí)間、樣品量、花期和采樣時(shí)間對(duì)電子鼻測(cè)定櫻花花香的影響，篩選較佳測(cè)定參數(shù)，并利用山櫻花、東京櫻花Cerasus yedoensis和日本晚櫻Cerasus serrulata var. lannesiana等3種櫻花種質(zhì)進(jìn)行效果驗(yàn)證。【結(jié)果】傳感器W1C、W5S、W1S、W1W、W2W和W3S對(duì)櫻花香氣組分響應(yīng)值較大，其他傳感器響應(yīng)值較小（G/G0≈1）。不同因素下電子鼻傳感器的響應(yīng)值差異顯著，各因素對(duì)電子鼻傳感器響應(yīng)影響大小依次為：花期>樣品量>采樣時(shí)間>頂空平衡時(shí)間。根據(jù)高響應(yīng)值，確定電子鼻測(cè)定櫻花花香的較佳組合為A2B4C3D2，即在12:00采集盛開(kāi)時(shí)期的花朵4 g，在頂空平衡30 min后測(cè)定。基于較佳電子鼻測(cè)定參數(shù)，結(jié)合主成分分析（PCA）及線性判斷分析（LDA），進(jìn)行不同櫻花種質(zhì)區(qū)分發(fā)現(xiàn)，PCA及LDA分析均較好地實(shí)現(xiàn)了不同櫻花種質(zhì)區(qū)分，且LDA法的區(qū)分度高于PCA法的區(qū)分度（LDA法區(qū)分度=1;PCA法區(qū)分度=0.677～0.974）,LDA法區(qū)分效果優(yōu)于PCA法。載荷因子Loading分析發(fā)現(xiàn)，傳感器W1W、W2W、W5S、W1S、W2S和W3S對(duì)第1主成分起正向貢獻(xiàn)作用，W6S對(duì)第二主成分起主要正向貢獻(xiàn)作用，表明烷烴類(lèi)與氮氧化合物及硫化物類(lèi)可能是區(qū)分櫻花種質(zhì)香型的主要成分。【結(jié)論】電子鼻測(cè)定櫻花花香的較佳參數(shù)為在12:00采集盛開(kāi)時(shí)期的花朵4 g，在頂空平衡30 min后測(cè)定，結(jié)合LDA法進(jìn)行不同種質(zhì)區(qū)分，區(qū)分度較高（區(qū)分度=1）。

關(guān)鍵詞：櫻花;電子鼻;花香;正交試驗(yàn);種質(zhì)鑒定;