摘要：為了解北京油雞不同趾型對雞蛋感官物理及營養化學品質的影響,選擇雙五趾、單五趾和雙四趾等趾型的北京油雞,分別對33、43、53、63周齡所產雞蛋的蛋品質進行對比分析。結果顯示:在感官物理指標方面,各周齡的蛋重、蛋殼顏色和蛋黃顏色等指標在不同趾型間差異不顯著（P＞0.05）;43周齡雙四趾北京油雞的蛋殼強度顯著高于雙五趾和單五趾北京油雞（P＜0.05）,且雙五趾和單五趾北京油雞之間差異不顯著（P＞0.05）;43周齡雙五趾北京油雞的蛋黃比例顯著高于單五趾北京油雞（P＜0.05）;53周齡雙四趾北京油雞蛋白高度和哈氏單位顯著高于單五趾個體（P＜0.05）。在營養化學指標方面,北京油雞不同趾型對各周齡雞蛋中的粗脂肪和卵磷zhi（PC）含量的影響不顯著（P＞0.05）;43周齡雙五趾北京油雞雞蛋干物質含量顯著高于單五趾個體（P＜0.05）;53周齡雙四趾北京油雞全蛋腦磷脂（PE）及si氨酸磷脂（PS）顯著高于單五趾個體（P＜0.05）,且雙五趾和雙四趾個體間差異均不顯著（P＞0.05）。綜上所述,北京油雞趾型對43周齡和53周齡的部分蛋品質性狀存在一定的影響。 

關鍵詞：北京油雞;趾型;雙五趾;蛋品質;