摘要：為了探索圈養大熊貓選擇竹葉采食的氣味機理,用毛竹、牛兒竹、硬頭黃竹、清甜竹及孝順竹5種新鮮竹子飼喂大熊貓,觀察記錄大熊貓在同時提供多種食物的條件下自由選擇竹葉的采食行為,隨機多點采集的竹葉樣品通過嗅感品評、電子鼻測試和HS-SPME-GC-MS分析以研究竹葉的氣味特點和香氣成分,結果表明,受試圈養大熊貓嗅聞5種供試竹葉后均有不同數量的采食,但采食毛竹葉存在個體差異,采食孝順竹葉存在個體和季節性差異;這5種竹葉均有多種氣味韻調,相同之處在于青香、葉香、草香、甜氣、新鮮感和嫩氣,不同之處在于這些氣味韻調的相對強度或帶有木質氣息等其他微弱的氣味;電子鼻測試結果證明了這5種竹葉間氣味韻調的差異性,可通過PCA和LDA分析有效地區分;香氣成分分析結果證實了這5種竹葉中多種氣味形成的物質基礎,醛類和醇類香氣成分是這5種竹葉中香氣及其強度的主要貢獻物質類別;竹葉中突出的青香、輕微的甜氣和新鮮感是誘導圈養大熊貓選擇這5種竹葉采食的主要氣味韻調。 

關鍵詞：大熊貓;竹葉;氣味;香氣成分;嗅感品評;電子鼻;頂空—固相微萃取—氣質聯用;擇食機理;