應用
brabender儀器Viscograph-E電子式粘度儀是世界上測定淀粉或含淀粉類產品的粘度的標準儀器，可以測量原淀粉（如小麥、玉米、馬鈴薯、稻米淀粉等）或在食品行業及其它工業領域使用的變性淀粉，測量結果可靠，重復性好，提供產品流變特性的全面資料。
• 淀粉和含淀粉產品的糊化和凝膠特性
• 熱態和冷糊粘度
• 增稠劑和膠粘劑的穩定性
• 淀粉的酸穩定性
• 擠出產品測試
• 工業淀粉的測量
• 液體、懸濁液、糊狀物料等的測量
原理
樣品在旋轉的樣品缽內，在受控的條件下加熱升溫，然后冷卻降溫，易于操作的視窗軟件配合儀器內置的自優化溫度控制器，可以對任何形狀的溫度曲線進行編程和貯存，溫度升、降速度0.5...3°C/分鐘。測力探頭伸入測試樣品缽中，在測量品的粘度的作用下產生偏轉，偏轉量的大小對應于力矩的大小，測量偏轉量就得到了力矩值。
優點
粉碎系統可調節，在工藝技術上具有不可比擬的優點：
• 篩錘間隙和粉碎細度可連續調節
• 粉碎細度的重現性高
• 粉碎物料不發熱
• 粉碎過程無水份損失
淀粉標準測定方法
ICC標準169；
AACC標準61-01
