一、脫水蔬菜的水分含量：
我國蔬菜品種多，其中富水蔬菜占的比例較大，這種蔬菜其突出特點是含水量，如：冬瓜名列富水蔬菜，含水量達96.6％、黃瓜:95.8％、金瓜:95.6％、菜瓜:95％、佛手瓜和絲瓜:94.3％、南瓜:93.5％、苦瓜:93.4％。
二、脫水蔬菜在生產(chǎn)過程中如何控制水分？
脫水蔬菜是經(jīng)過人工加熱脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養(yǎng)價值。再加上它比鮮菜體積小、重量輕、入水便會復(fù)原、運輸食用方便等，而倍受人們的青睞。在加工脫水蔬菜的時候，怎樣才能好地控制脫水蔬菜的水分呢？用傳統(tǒng)烘箱吧，效率達不到，用鹵素加熱法，價格卻昂，那么，為了提脫水蔬菜的質(zhì)量，為了百姓吃到放心的農(nóng)產(chǎn)品，上海佳實電子科技有限公司采用科技，研發(fā)出一款FD-K5經(jīng)濟實惠型脫水蔬菜快速水分儀，價格低，質(zhì)量不錯！