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黏度反映白油油品的內摩擦力，是表示油品油性和流動性的一項指標。黏度的表示方法有動力黏度、運動黏度、恩氏黏度等。運動黏度的單位是m㎡，采用低剪切的毛細管黏度計測量。工業白油、化妝品級白油等白油一般是測40°C的運動黏度，內燃機油和車輛齒輪油測其100°C時的運動黏度。還有一種黏度為動力黏度，單位為mPa.s,采用高剪切力的旋轉黏度計測量。由于白油產品的黏度與溫度有關，因此沒有標注溫度的黏度毫無意義。
白油運動粘度即液體的動力粘度與同溫度下該流體密度ρ之比。單位為(m^2)/s。用小寫字母v表示。注：曾經沿用過的單位為St（斯）St（斯）和(m^2)/s的進率關系為：1(m^2)/s=10^4St=10^6cSt。（其中“cSt"讀作“厘斯"）將流動著的液體看作許多相互平行移動的液層，各層速度不同，形成速度梯度(dv/dx)，這是流動的基本特征。
運動粘度***用于測定噴氣燃料油、柴油、潤滑油等液體石油產品深色石油產品、使用后的潤滑油、原油等的粘度，運動粘度的測定采用逆流法。
白油在生產過程中,除應控制其粘度外,其全餾程寬度也非常重要，通常作為衡量油品內在質量優劣的關鍵因素。由于高粘度白油的餾分分布較寬,且終餾點較高,原有的減壓蒸餾分析儀器由于真空度難以準確.平穩控制,所以全餾程分析精度也難以保證。
ViscoTron偉思創科白油粘度計
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Viscotronics公司ViscoTron偉思創科白油粘度計VP-1000sM是一種適合于在各種流程生產工況中 使用的流體介質粘度檢測儀器。它可以 連續的、適時的對流體介質的粘度進行 檢測。
主要優點：沒有密封件和軸承；免維護，可在壓力、真空 容器中使用，可以耐300~C的高溫；
