谷氨酸，是一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22。大量存在于谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。谷氨酸在生物體內的蛋白質代謝過程中占重要地位，參與動物、植物和微生物中的許多重要化學反應。味精中含少量谷氨酸[2]  。·
谷氨酸(2—氨基戊二酸)有左旋體、右旋體和外消旋體。左旋體，即L-谷氨酸。L-谷氨酸是一種鱗片狀或粉末狀晶體，呈微酸性，無毒。微溶于冷水，易溶于熱水，幾乎不溶于丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。在200℃時升華，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+ 38.9(25℃)。L-谷氨酸的用途廣泛，它本身作為藥品，能治療肝昏迷癥，也可用來生產味精、食品添加劑、香料和用于生物化學的研究。
 
MPR E-Scan是一個微處理器驅動的臨界角在線谷氨酸濃度儀，因為采用分體式設計，將儀器CPU和主要電路板與光學部分分離，使系統更耐高溫和振動、穩定性更好、測試更準確、有效使用壽命更長。它能在即時顯示產品濃度值的同時，將該濃度值傳輸到系統，便于系統集成控制。
新的臨界角在線谷氨酸濃度儀 MPR E-Scan能直接安裝在管道或者容器上，進行濃度的測量和控制。它能直接顯示出：質量百分比濃度或固形物含量等。它的高可靠性和高精度能為用戶的過程控制直接創造價值。
 
在線谷氨酸濃度儀鮮明的優點：
出廠校準和自動溫度補償，直接投入使用，無需現場校準；
分體式設計，產品更耐震動和高溫、測試更穩定、使用壽命更長；
光學系統*密閉，杜絕外界光線干擾；
內置溫度傳感器，杜絕溫度傳感器意外損壞；
標配溫度信號模擬輸出，便于客戶集成控制；
測量值歷史曲線記錄，測試穩定性一目了然；
6.7“TFT-LCD真彩顯示；
本安型探頭傳感器（可選）；
在線溴化鉀濃度儀性能特點：
測量范圍：TEG:0.00-100.00%.
zui高工作溫度：150℃；
信號輸出：4--20mA和RS232；
接觸樣品部分材質：2205雙相鉬合金；
電子顯示操作箱防護等級：NEMA 4X（IP65）；
探頭材質：316SS/2205雙相鉬合金，防護等級：NEMA 4X（IP65）；
內置2組報警，內置自診斷功能；
棱鏡自動清洗程序（硬件選購），顯示器輸出保持功能；
電源：110/220VAC、50/60HZ；
標準連接電纜：6米（20ft）；