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用于快速測定含鹽溶液重量百分比濃度或折射率。廣泛應用于制鹽、食品、飲料等工業部門及農業生產和科研中。
因為光線從一種介質進入另一種介質時會產生折射現象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。利用鹽溶液中可溶性物質含量與折光率在普通環境下成正比例，可以測定出鹽溶液的折光率，這樣鹽度計/折射儀就求算出鹽的濃度。注：鹽度計是折射儀（折光儀）的細分型。
由于簡單的操作，使用者可以快速地讀取鹽分濃度或海水比重。 可應用于海洋,漁場,養殖場使用的海水,水族館使用的海水或人工海水, 儲藏魚使用的鹽水等的濃度管理。
測量海水鹽度的儀器設備。常指電導率鹽度計。
按用途可分為現場鹽度計和實驗室鹽度計兩種，測量范圍為2～40。
現場鹽度計：BSD-200D可測量并記錄海水的現場鹽度隨時空變化的儀器，測量度約±0.02。其測量電路有兩種：一種帶有自動的溫度補償和壓力補償電路；一種沒有補償電路，而是把溫度、深度和電導率的測定值輸入計算機，換算成實用鹽度。
實驗室鹽度計：高精密度的鹽度計，測量度約±0.005。可以在恒溫條件對水樣進行測量，也有帶溫度補償電路的。BEC-950型鹽度計通常都由傳感器、測量電路和數據處理裝置組成。電導傳感器有電極式和感應式兩種：前者的電導池上裝有兩個或兩個以上的電極，zui典型的是裝有一對電流極和一對電位極的四極傳感器；后者通過電導池內外的單匝海水回路把兩個同軸的環形變壓器耦合起來，利用耦合程度與海水電導率成比例的原理進行測定。
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