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如何檢測(cè)三聚氰胺

時(shí)間:2011-2-21閱讀:1441
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如何檢測(cè)三聚氰胺
      早在2007年,中國(guó)出口到美國(guó)的部分寵物飼料被三聚氰胺污染事件曝光后,這個(gè)名詞迅速出現(xiàn)在各大眾媒體上。或許是因?yàn)楸税兜膶櫸锞嚯x普通中國(guó)人的生活過(guò)于遙遠(yuǎn),絕大多數(shù)公眾對(duì)于這一產(chǎn)品仍然是知之甚少。
    現(xiàn)在,作為這次“毒奶粉事件”的元兇,三聚氰胺這個(gè)化工產(chǎn)品盡管聽(tīng)起來(lái)很專(zhuān)業(yè),但已非出現(xiàn)在大家的視野里。數(shù)以千計(jì)的兒童因食用含有三聚氰胺的奶粉而飽受腎結(jié)石的折磨,食品中“有”還是“沒(méi)有”三聚氰胺正在變成了一個(gè)大問(wèn)題。
    三聚氰胺英文名為Melamine,是一種三嗪類(lèi)含氮雜環(huán)有機(jī)化合物。作為一種用途廣泛的基本有機(jī)化工中間產(chǎn)品,三聚氰胺曾被廣泛用于木材、塑料、涂料、造紙、紡織、皮革、電氣等行業(yè)。
    三聚氰胺作為一種結(jié)晶粉末,與奶粉一樣同為白色,也沒(méi)什么味道。當(dāng)然,這些并不是導(dǎo)致其被摻入奶粉的理由。實(shí)際上,三聚氰胺之所以被廣泛的摻雜進(jìn)入奶粉中,是因?yàn)槟壳皠P氏(Kjeldahl)定氮法是檢測(cè)奶粉中蛋白質(zhì)含量的惟一方法。
    所謂凱氏定氮法,就是指通過(guò)測(cè)量氮元素的含量,并利用氮元素與蛋白質(zhì)換算系數(shù),來(lái)計(jì)算奶粉中所含蛋白質(zhì)總量的方法。在分析過(guò)程中,所有含氮物質(zhì)均被統(tǒng)計(jì)成蛋白質(zhì)總量;也就是說(shuō),這一方法不能有效地辨別食品中的其他含氮物質(zhì)。
    三聚氰胺含氮量高達(dá)66%,一旦被攙雜進(jìn)奶粉中,就可以提高儀器“讀出”的蛋白質(zhì)含量。其價(jià)錢(qián),則只有蛋白原料的1/5,這種低廉的“造假利器”在民間被俗稱(chēng)為“蛋白精”。
    在美國(guó)寵物食品污染事件發(fā)生后,如何檢測(cè)這種物質(zhì)是否存在,成為一個(gè)無(wú)法回避的挑戰(zhàn)。
  2007年5月,在美國(guó)召回被三聚氰胺污染的寵物飼料僅兩個(gè)月后,美國(guó)食品藥品管理局(FDA)就向食品生產(chǎn)廠(chǎng)商提出了保證食品成分安全的要求,并提供了可用于三聚氰胺檢測(cè)的氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS,下稱(chēng)氣質(zhì)聯(lián)用法)。這一方法很快得到了美國(guó)*食品安全與監(jiān)督署(FSIS)的認(rèn)可。
  去年11月,F(xiàn)DA又提出液相色譜(HPLC)的檢測(cè)方法。這種方法,能夠檢測(cè)出融入小麥和大米蛋白粉中的三聚氰胺、三聚氰酸等多種化合物。此外,一種定量的液相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用(LC-MS)檢測(cè)三聚氰胺的方法也開(kāi)始被運(yùn)用。
  同樣受這一事件的影響,去年6月14日,中國(guó)*也發(fā)布了編號(hào)為NY/T1372-2007的《飼料中三聚氰胺的測(cè)定》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)適用于配合飼料、濃縮飼料、添加劑預(yù)混合飼料、植物性蛋白飼料、寵物飼料(干糧、罐頭)中三聚氰胺的測(cè)定。
  按照規(guī)定,測(cè)定飼料中三聚氰胺含量的辦法包括液相色譜法和氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法(氣質(zhì)聯(lián)用法)。
  中國(guó)*規(guī)定的液相色譜法,是用三氯乙酸溶液提取三聚氰胺,提取液離心后經(jīng)萃取柱凈化、洗脫物吹干后,用甲醇溶液溶解并定容后便可進(jìn)行檢測(cè)。在這一溶液通過(guò)液相色譜儀檢測(cè)器時(shí),樣品濃度等信息被轉(zhuǎn)換成電信號(hào)傳送到記錄儀上,就像心電圖一樣,數(shù)據(jù)以圖譜的形式打印出來(lái),以便分析。
  這一檢測(cè)方法主要依靠的液相色譜儀,因不同型號(hào)以及國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口儀器的不同,價(jià)格差異較大,一般為20萬(wàn)元至100萬(wàn)元不等。
  北京艾杰爾(Agela)科技有限公司的一位技術(shù)人員告訴《財(cái)經(jīng)》記者,在配備基本的儀器設(shè)備后,用液相色譜法完成對(duì)一個(gè)三聚氰胺樣品的檢測(cè),僅需要價(jià)值50元左右的試劑
  同時(shí),在*檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的氣質(zhì)聯(lián)用法(GC-MS)需要?dú)庀嗌V—質(zhì)譜聯(lián)用儀,價(jià)格則動(dòng)輒以百萬(wàn)元計(jì)。不過(guò),后者的優(yōu)勢(shì)是:其zui低定量限為0.05mg/kg,比zui低定量限為2.0mg/kg的HPLC法精度更高。
  此外,在定量的同時(shí),GC-MS法還能明確被檢測(cè)成分的分子式,因此被*確定為飼料中三聚氰胺檢測(cè)的確證法。所謂確證法,通俗地說(shuō),具有“zui后的裁決者”的意味。
  然而,無(wú)論是HPLC法還是GC-MS法,對(duì)于普通消費(fèi)者甚至一些小的企業(yè)而言,都顯得過(guò)于昂貴了。那么,有沒(méi)有更加平民化的產(chǎn)品,來(lái)檢測(cè)奶粉甚至其它產(chǎn)品中是否含有令人談之色變的三聚氰胺呢?
  實(shí)際上,目前市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了很多三聚氰胺檢測(cè)試劑盒,其價(jià)格一般在3000元至4000元之間。相對(duì)專(zhuān)業(yè)設(shè)備而言,門(mén)檻要低得多。
  這種試劑盒,采用的是競(jìng)爭(zhēng)性酶聯(lián)免疫反應(yīng)(elisa)方法,即用三聚氰胺HRP酶耦合物作為標(biāo)準(zhǔn)品,與樣品中萃取的三聚氰胺同時(shí)放入多孔試劑板上。經(jīng)過(guò)30分鐘的培養(yǎng),樣品中的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物與三聚氰胺抗體競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合。經(jīng)過(guò)這30分鐘的培養(yǎng),任何沒(méi)有結(jié)合的三聚氰胺和三聚氰胺HRP酶耦合物將被沖洗掉,顯色酶底物加入微孔中,任何結(jié)合的酶耦合物都會(huì)使液體呈現(xiàn)藍(lán)色。等反應(yīng)結(jié)束后,用酶標(biāo)儀讀數(shù),再將未知樣品的讀數(shù)和標(biāo)準(zhǔn)品的讀數(shù)比較,就能得出樣品中的三聚氰胺濃度。
  除了留空白孔和幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)品孔外,elisa測(cè)試盒每次可對(duì)近80多個(gè)三聚氰胺樣品進(jìn)行測(cè)試。
  據(jù)《財(cái)經(jīng)》記者了解,現(xiàn)在國(guó)內(nèi)多家elisa試劑盒代理銷(xiāo)售的產(chǎn)品,主要來(lái)自美國(guó)Beacon、Abraxis等幾家生物藥劑制品公司。
  北京一家Beacon代理公司的銷(xiāo)售人員告訴《財(cái)經(jīng)》記者,很多檢測(cè)機(jī)構(gòu)、乳制品廠(chǎng)商甚至個(gè)人消費(fèi)者都想向他們訂購(gòu)這一檢測(cè)盒。與之前相比,近幾天的銷(xiāo)量已經(jīng)翻了好幾倍。
  但一位相關(guān)專(zhuān)家在接受《財(cái)經(jīng)》記者采訪(fǎng)時(shí)也提醒說(shuō),elisa方法檢測(cè)三聚氰胺的度有限,同時(shí)還不排除其他類(lèi)似化合物也會(huì)出現(xiàn)同樣的檢測(cè)結(jié)果。因此,這種試劑盒可以用于民間對(duì)認(rèn)為只含有三聚氰胺一種雜質(zhì)的奶制品的檢測(cè)。而從國(guó)家和食品行業(yè)角度的出發(fā),對(duì)三聚氰胺的檢測(cè),必須選擇度更高的方法,才能更好地確保結(jié)果的真實(shí)性。

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