杉野工業(yè)設(shè)備（深圳）有限公司
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| 參 考 價 | 面議 |
產(chǎn)品型號
品 牌
廠商性質(zhì)生產(chǎn)商
所 在 地深圳市
聯(lián)系方式：楊利勇查看聯(lián)系方式
更新時間：2025-04-19 19:32:04瀏覽次數(shù)：58次
聯(lián)系我時，請告知來自 儀表網(wǎng)（一）冷卻肉的冷藏條件 經(jīng)過冷卻的肉，如需作短期貯藏，或在短期內(nèi)完成肉的成熟作用，應(yīng)及時將冷卻肉經(jīng)過軌道運(yùn)送入冷藏間進(jìn)行吊掛冷藏。冷藏間的空氣溫度，一般以-1℃～-1℃為宜，并保持恒定，每天升降幅度不得超過0.5℃，進(jìn)出貨時溫升不得超過3℃。相對穩(wěn)定保持在85%～90%較為適宜。溫濕度條件可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，以有利于延長肉的保藏期。即冷藏間空氣溫度降低時，相對濕度可適當(dāng)增大一些。一般每降低溫度1......
| 品種 | 溫度（℃） | 相對濕度（%） | 冷藏期 |
| 牛肉 | -1.5～0 | 90 | 4～5周 |
| 仔牛肉 | -1～0 | 90 | 1～3周 |
| 羊肉 | -1～1 | 85～90 | 1～2周 |
| 豬肉 | -1.5～0 | 85～90 | 1～2周 |
| 內(nèi)臟 | -1～0 | 75～80 | 3日 |
| 兔肉 | -1～0 | 85 | 3～5日 |
減壓真空冷藏法是一種采用低壓、高濕度的低溫冷藏法。如英國采用95%的相對濕度，0.001～0.01Mpa的低氣壓、稍高于冰點(diǎn)的溫度，可將鮮肉保存3周以上。美國在1977年和1987年分別將鮮豬肉和鮮牛、羊肉進(jìn)行減壓冷藏和運(yùn)輸，氣壓減至0.001Mpa（此時氧的濃度隨之降到0.2%以下）、溫度控制在-1.1℃、相對濕度保持在95%，貯存了45天左右，肉的質(zhì)量良好，且因酶作用使肉成熟，改進(jìn)了風(fēng)味和嫩度。美國測定結(jié)果表示，減壓真空冷藏法比普通冷藏法的貯藏期間，牛肉可延長2～6周，豬肉可延長1～3周，雞肉可延長2～3周。
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