糖度是表示糖液中固形物濃度的單位，工業上一般用白利度("BX)表示糖度，指的是100克糖溶液中，所含固體物質的溶解克數。

由于光在不同介質中的傳播速度不同，光從一種介質射像另一種介質時,光的傳播方向發生了改變，這種現象叫做光的折射。人類對光的折射進行了長期的研究，總結出光在發生折射時所遵循的基本定律——光的折射定律。在現實生活中折射現象是很普遍的，例如，插入水杯中的鉛筆，看上去好象在水中被折斷。根據折射定律我們就可以很好理解了：水下部分的鉛筆射出的光線從水中斜射向空氣中發生了光的折射現象，折射光線遠離法線，逆著折射光線看去，鉛筆插入水中的部分好像向上彎折了，這種現象就屬于光的折射現象。在一定條件 ，由于每一種介質的濃度都與光的折射率相關。在實際應用中，我們可以利用測量光發生折射時的臨界角來確定介質的濃度。

根據《（NY/T 2637-2014 ）水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法》我們通常都是是用折光儀來測量糖度。現在也常用折光儀測定食品、飲料、果汁的可溶性固形物的含量。可溶性固形物是食品行業一個常用的技術參數，指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質等。可溶性固形物主要是指可溶性糖類，包括單糖、雙糖等，所以也叫測定糖液濃度。

博芮思MS-SH-900型在線折光儀采用臨界角折光檢測原理，檢測不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質的影響、具備高精度的自動溫度補償功能。安裝于生產管線或罐體容器上24小時連續監測、實時測量糖度分析。在食品、飲料、制糖等行業的已經有了比較廣泛的應用。用于測量含糖溶液濃度，保證產品品質。對整個工藝過程進行實時檢測與控制，全面提高生產過程的工藝重演性和質量的穩定性，*改變了長期以來靠人工測量、人工記錄、手工控制的粗放式生產管理方式，保證了工藝過程嚴格按照工藝方案執行，提高控制精確，提高產品品質，大幅度降低次品回修率。進而保證產品質量達到工藝要求，同時準確的控制可以防止水、原料、能源的過度使用，達到節能減排環保的目標。

博芮思MS-SH-900型在線折光儀檢測溶液糖度無耗材，免維護，無漂移。儀器的自動清洗清洗系統自動清洗棱鏡及自診斷功能及時排除故障，保證儀器的準確性，可減輕維護人員的工作量。全澆注玻璃鋼外殼和全屏蔽鋼板內壁設計，保證了儀器可以在任何惡劣的工況條件下運行平穩。儀器運算速度快、準確，精度可達0.1%。測量值保持良好線性；測量數據可以生成實時曲線并保存，方便追溯歷史數據。系統集成工業組網，進行聯機通訊，可以在上位機PC端實現中控。儀器具有溫度自動補償、自動清洗棱鏡等功能。操作簡單方便、維護量少、工作可靠等優點，在高溫有腐蝕性等氣體的環境下仍然十分準確。

典型應用：

酒精、朗姆酒、糖蜜、酒*料、蘋果酒、啤酒、麥汁、水果汁、混合水果汁和甘露、濃縮果汁；水茶、冰咖啡、速溶咖啡、速溶茶、軟飲料、能量和運動飲料、飲料酒基、葡萄酒、葡萄汁等產品濃度測量。糖果、飴糖、香料、太妃糖、果汁、食糖、奶制品、濃縮奶、奶粉、酪蛋白酸、酵母粉、酸乳酪、乳清、蛋類、蛋黃、蛋白、蜜餞、水果罐頭、蔬菜罐頭、醬油、速溶湯料、大豆、豆奶、番茄濃湯、番茄醬等產品濃度測量。